这是我读 Food Rules 读书笔记的第 8 天，我们在本月 22 号下午3点会在美领馆举行线下的读书分享会，欢迎你的参加。
今天的主题有两个：第一，吃出色彩，才能吃出精彩。第二，同样是肉，但是此肉不同彼肉。
先说第一点，这点比较简单，每餐吃东西的时候，有点肉有点菜，不但更健康，连拍照也更好看嘛！而且你想，人多的时候，比如四川的新年，一大家子在一起摆一大桌菜，肉有猪牛羊鸡鸭鱼，红肉白肉，应有尽有，然后是各种颜色的蔬菜，美味又健康。这个章节里面我最喜欢的其实不是这个道理，因为道理大家都知道嘛，我喜欢的原因是，这里讲出了为什么，不论吃肉吃素，我们要吃各种颜色的？
antioxidant 抗氧化剂；防老化剂
phytochemicals 植物化学物质
anthocyanins 花青素
polyphenols 多酚
flavonoids 类黄酮
arotenoids 类胡萝卜素
很可能你会觉得我无聊，我想说的是，这也是为什么朋友问我，读书是每个人自己的修行，不需要和别人一起，为什么还要组织读书会？我觉得正是因为每个人背景不同，关注的地方也不一样，读同一本书，但收获不同的感受，不是一件趣事么？我选择这些元素的原因，首先自己之前几年环保工作的经历，让我对这些物质本来就更感兴趣；另一方面，在一部美剧 This is us 中，黑人弟弟 Randell 小时候被白人家庭领养，结果这个被领养的孩子不仅仅是三个小孩中成绩最优秀的，也是整个镇上成绩最优秀的，他甚至上一所只有他一个黑人的白人学校。在种族隔离的那个年代，这让我觉得特别了不起。在 Randell 上中学的时候，因为得知妈妈有“过桥恐惧症”，就跟妈妈说，自己背下了所有的 phobia ，幽闭恐惧症、密集恐惧症等等各种 phobia 我当时很震撼，优秀不是天生的，而是刻意的，努力的。
The idea that a healthy plate of food will feature several different colors is a good example of an old wives' tale about food that turns out to be good science too. The colors of many vegetables reflect the different antioxidant phytochemicals they contain - anthocyanins, polyphenols, flavonoids, arotenoids. Many of these chemicals help protect against chronic diseases, but each in a slightly different way, so the best protection comes from a diet containing as many different phytochemicals as possible.
这里有一个词， feature 我们知道是特质、特性的意思，这里把名词动用，就是“以...为特质、以...为特性”的意思，比如我们说一个好的老师，就是以专业、耐心和爱为特性的，就可以说
A good teacher features expertise, patience, and love.
The diet of the animals we eat strongly influences the nutritional quality, and healthfulness, of the food we get from them, whether it is meat or milk or eggs.
第二点，同样是肉，此肉不同彼肉。为什么这么说呢？为什么野山猪就比饲料猪好？仅仅是因为口味而已吗？不是的。正如作者这句话，我们用以为食的动物，不论是它们的肉、奶还是蛋，这些动物的营养和健康品质，很大程度上被它们自己吃的东西所影响，我们吃它们的话，当然也会受影响。书中还举了omega-3 和 omega-6 这两种不同的脂肪酸的对人体好坏的例子，这在另一本书 The Omnivore's Dilemma 中也提到了，这是为什么工业化填喂饲料快速养殖得到的鸡肉猪肉， 对人的身体其实是不好的。我挺希望人们能少吃点肉，但是每次吃肉的时候都吃的好一点，即使价格更高，也因为饲养它们花的时间更多，材料也更好，这样对我们自己其实是更好的。
Eat animals that have themselves eaten well.
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