周末去同事的老家清远乡下玩，带回一只家养的鹅，难得纯天然的有机食材，从来分不清鹅和鸭的我，第一次把一整只鹅带回家，对我来说，一切都是陌生的，这得从头开始学习。
上网搜索了好多种焖鹅卤鹅的做法，归纳整理成自己的思路，决定先把鹅头、脖子、内脏、掌亦拿出来做卤水，卤料自己配制，决不买现成的。
把食材放入锅中飞水去腥味，过冷河滤干水，放在一边。开始配制卤料。八角、桂皮、香叶，盐、糖、酱油，根据自己的喜好调整用量，姜、葱、蒜适量，把花椒炒香，以上所有这些香料一起放入锅，加水煮开，放入食材，倒适量料酒，水面没过食材两指，中小火60分钟。40分钟后要不断的尝试，一则看软硬，适当调整火候；二则试味道，适当调整浓淡。
网上说的40分钟的时间，我尝了一下，有点硬，卤汁还挺多的，继续中小火，差不多60分钟的时候，味道软硬都很合心意，熄火，让食材在卤汁里继续浸到温温的，不烫为主。
第一次做卤鹅，味道和软硬都很合适，挑嘴的女儿都说太好吃了，我心中的喜悦暗自涌动，言益于表。
我们要把学到的知识，放在日常生活中实践，用学到的知识指导实践，成功的喜悦不言而喻。
这就是我对“学而时习之，不亦说乎？”的理解。
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