现实与时间

现实与时间

每次出行都会随身带着一本书。这次带的是李笑来的书---《把时间当作朋友》。以前也看过，但像这样的书是值得反复阅读的。其中讲到现实这个概念时，书中这样说道：总的来说，一方面是自己的欲望无限，一方面是要完成的事情太多，一方面是自我满意度的不断下降-----这就是人们总是不由自主的期望速成的根源。出路肯定存在，但这出路只有一个起点-----接受现实。告诉自己，我有不足，我需要时间，我没有办法一蹴而就。

现实与我，开店两个月了，却有陷入某种困境、出不来的感觉。现实就是，小店的生存与发展，我的坚持与理想，在它们的差距间，如何找到一个平衡点。而这次的出行----到上海参加烘焙展，也许正是想从这次的出行中，得到更多的启示。但更多的期待是与同行的交流与学习。

一年一度的中国国际焙烤展览会，是全球知名的焙烤专业商贸会展平台，吸引了来自世界110多个国家和地区的行业从业人员来参加展会。展位主要分为三大块：设备、包装及原料及表演比赛。展览场馆共计20多万平方米，三天想要都仔细的看过来，是决计无法完成的，于是就目前自己的现状，决定重点看看原材料，浏览一下包装，设备略过。

总体下来，只觉得今年各个原料的厂商都非常下功夫，请来了各路大咖和外籍老师来站台并现场制作了面包，甜点和饮品，的确是让参会人员饱足了口福，过足了眼瘾。

下面总结一下这几天的一些收获。

①饮品。结合自己工作室的现状，准备推出夏日饮品系列，于是在展会上试喝了几十种的茶饮。真正的天然的无添加饮品太少了，各种调味的饮品是主流，似乎也是大部分人喜爱的口味。对于我这样一个坚持制作健康无添加的食物的人来说，选择，显得尤为重要。

②面粉。面粉也是我这次考察的重点，除了家庭烘焙主流常用的白燕、金象、王后之外，今年推出的新的品类面粉，全部是进口面粉。展会上试吃的几个品牌的面包粉都还不错。但面包最终成品好坏与配方、制作工艺及其整个流程有关，它是一个综合评比，不是单项赛。当然能用到更好的面粉会为产品锦上添花。

③乳制品，这是我重点关注的第三个品类。市场上老牌的进口乳制品已经得到了大家的共识，新的品牌推广需要更多人的认可。试吃了几个品牌，有款日本的奶制品，品质比较高，也非常符合我的口味，准备试一试。

④这次最大的收获，也就是跟同行的交流。一起逛展会，切磋交流，受益良多。另外再次拜见了我的裱花老师，从她那里得到了诚恳的建议和指导。

对我工作室而言，参加这样的烘焙展会，看到最新的技术、产品以及先进设备，不仅开阔了眼界，也了解到了行业动态。同时也需要认真思考，在品牌连锁，产品工业化生产供应的市场里，像我这样的小工作室应该用何种方式生存下去，这是一个很现实的一个问题。

但，我也需要时间。。。