不知何时起，我们餐桌上的主食悄然发生了变化，由原来几千年历史的五谷杂粮逐渐变成了如今的白米、白面。
生于1987年的我是个地地道道的北方人，犹记得小时候白面粉已经成为了我们日常餐桌上的主食，但听父辈讲，他们小时候主食还是吃的窝窝头、玉米面，能吃上一顿白面已经是非常奢侈的事了，也只有过年的时候才能吃上一顿白面饺子。
不过听母亲说，在我还是小小孩的时候已经时常可以吃到白面了，但在当时，吃一顿大米饭在北方农村来说还是比较奢侈的。后来上了小学，就可以经常吃到大米饭了。或许，这一切都可以归功于我们可爱的“杂交水稻之父”——袁隆平教授。
杂交水稻之父——袁隆平
如今，白米、白面在我们的生活中已经非常常见，极大的满足了我们日常所需热量。白米白面占据我们餐桌主食地位榜首至少已有30余年。
自改革开放以来，慢性病人数量的增长屡创新高。据有关调查研究发现，慢性病人的不断增长与居民的饮食息息相关。特别是人们的饮食越来越精细化，为了追求更好的口感与美味，而忽略了食物原本的营养价值，越来越精细化的加工方式，让我们日常饮食中越来越缺乏膳食纤维和维生素B的摄入，而且这样的现象还在持续。
近年来，有很多人提倡低碳饮食。低碳饮食是指低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。由美国人阿特金斯1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出。
阿特金斯饮食金字塔
目前低碳饮食的效果在医学界还存在争议。支持者认为，低碳饮食可在一定程度上降低体重（平均10%左右）和血液胆固醇水平（平均5%左右），令心脏病风险有所降低，但是长期是否有效还不确定。而反对者认为，很少人能长期坚持低碳饮食，研究发现只有1%的人能够长期坚持，平均坚持19个月。而且低碳饮食者少吃了碳水化合物，蛋白质、脂肪就会相对吃多，与医学界和营养学界的健康理念背道而驰，不适合冠心病、痛风、肾病患者。
我个人认为，不管是“低碳饮食”还是“高蛋白饮食”都有失偏差。中国人的饮食文化素来以五谷为主，而且这种饮食习惯已经传承了千百年，早已写入了我们的基因里。如果我们强行改变这种早已写入基因的饮食规律，必定会付出惨重的代价。
其实，早在两千多年前，《黄帝内经》就已经为我们总结出了健康饮食的规律。书中提出：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合则服之，以补精益气”，这一段话是我们整个饮食的指导纲领。
黄帝内经——五行养生
五谷，它养育了我们中华民族几千年，其重要性是毋庸置疑的。“五谷为养”排在“四五”之首，可见其重要性，我认为主要有两个原因，一个是其有生命力，另一个，是它是最养我们的脾胃的食物。
所以，我认为主食在饮食中是必不可少的。之所以现代人为了“健美”和“瘦身”如此忌惮主食，其主要原因在于白米白面中缺乏膳食纤维和B族维生素。而这两样营养物质，正是肥胖的克星。
如果不吃主食，又不额外补充其他营养的话，碳水化合物是减少了，但膳食纤维和B族维生素的摄入并没有增加，长期低碳饮食反而会使人体的能量越来越低。
膳食纤维被称为“第七类营养素”
其实，解决这个问题很简单。只要在主食中加入适量的粗粮就能解决大部分问题。燕麦，无疑是所有粗粮中最适合的一种。
燕麦，在食用上尽管不像小麦食品那样普遍，但是在很多国家已经成为必备早餐食品。从营养角度看，燕麦是最优质的谷类作物，其籽粒中含有蛋白质、脂肪、β-葡聚糖和矿物质，抗氧化成分含量和质量，都是独一无二的（Welch et al.,2000）。而且燕麦还得到了美国食品和药品管理局的认可，被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食品”中唯一的谷类食品，我国卫生部也颁发了第一个燕麦保健品批号，燕麦已成为公认的保健食品。
燕麦被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食品”中唯一的谷类食物
虽然燕麦已是公认的保健食品，其制品也有很多，但营养价值最高的还是燕麦米，经过加工后的燕麦制品，不同程度的破坏了燕麦原有的结构，因而造成了不同程度的营养流失。
但是，燕麦米韧性强，一般需要很长时间才能煮熟。如果直接把燕麦米与大米放在一起煮饭，效果并不理想，燕麦与大米无法达到同煮同熟。
2020年下半年，国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家任长忠首席，经过无数次科学实验，彻底解决了这一技术难题，开创了燕麦米与大米同煮同熟的先河。
国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家——任长忠
该产品是以白燕2号燕麦新品种（龙种燕麦）生产的优质燕麦为原料，采用目前国际上最先进的研磨设备，克服了物料高脂肪高多糖且胚乳结构强度低的不利因素，在尽可能保留其富含有效功能成分的糊粉层和完整粒形的条件下，采用最新研磨工艺对燕麦籽粒表皮进行研磨加工，使燕麦米具有与大米同煮同熟、软硬适宜、咀嚼感好等优良特性。
在此基础上，选用优质大米与燕麦米按营养配比科学混合，使生产出燕麦大米具有合理的膳食营养结构，符合消费者日常饮事习惯，颇受广大消费者青睐，是极富中国特色的健康主食新产品。
燕麦大米（熟米饭）
从营养角度来看，燕麦与大米的结合，不仅补充了白米饭中膳食纤维和维生素B的缺乏，同时还可以补充人体所需的钙、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。
燕麦虽好，但吃多了燕麦也会给肠胃带来负担；如果只吃米饭，又会导致膳食纤维和维生素B的摄入不足。燕麦与大米的结合就很好的避免了两者的缺点，既不用担心燕麦使用过多给肠胃带来负担，又能解决饮食中膳食纤维和维生素B摄入不足的问题。
随着人们健康意识的不断提高，健康饮食也越来越受到更多人的重视，我们日常食用的主食，也将在不久的将来再次迎来新的变革。燕麦大米这一餐桌上的主食新贵或将成为我们的第三主粮，作为新型营养主食和时尚健康产品，消费需求不断攀升，市场开发潜力巨大。
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