最近做了几次饭，倒也不是飘，真心觉得做饭不过是那样。蔬菜不高兴大火炒那就水里煮煮，荤菜不加料腌制蒸蒸，那就姜葱酒进去炒炒，再多的不过锦上添花，就算没有也不会难吃到哪里去，想起之前一只手机架在厨房里，严格按照APP上的步骤，恨不得少许是几粒花椒，调料又是几克，每一个细节都要弄清楚不可。也是太较真了，亦舒说过：做任何事，一旦认真，就不会好玩。
大抵用不着这么紧张，想想我们的祖先，什么没有吃过，什么不可以吃？况且作为可以会学习，会使用工具的智人，失误一两次实在算不得什么。
迟早会愈发娴熟，就像我包起馄饨来，不管是芹菜牛肉，还是香菇胡萝卜肉，已经是手到擒来，也不需要小心翼翼地试吃，再调整了。经过多次练习，最多也只有一点点的误差，所以说，咸一点有什么关系，汤里不再放盐就好，淡一点也没事，可以凉拌馄饨呀。
前两天做了番茄鱼片，从菜场带回了骨肉分离的黑鱼，我还是坚持自己片鱼。卖鱼的人是很熟练，速度很快，总觉得他们片的鱼太厚了，我自己喜欢薄一点的。
其实片鱼的过程也很有趣，黑鱼再怎么用酒，和盐抓洗，身上还是滑溜溜的，如果从鱼皮那面开始切，那可太困难了。所以从肉的一面慢慢片，片成自己满意的，晶莹剔透的薄薄的鱼片。我是坐着，用类似寿司刀的一把小刀慢慢片的。
完成之后觉得鱼汤的味道完全很好，放了三个小番茄，感觉下次番茄可以多一点，熬酱的过程可以久一些，然后鱼片没有相像中有滑溜的口味。觉得在腌制鱼片的时候可以先加蛋清抓匀，最后加上淀粉，不知道这样会不会锁住滑溜的蛋清，或者也可以试试没有鱼刺的巴沙鱼片。
所以都试一试，又有什么关系呢。
网友评论