谈茶

友人问我为何做茶。

我做茶，因为喜爱。从经营客栈到做茶寻茶，跨度很大，开启了一个新的篇章，可茶于我，从不陌生。

我爱茶，十年历茶之路，钟爱普洱。因对普洱的偏执，踏上了茶山寻茶之旅。用脚丈量着茶山的路程，每到采摘季，会和茶农一起采茶、炒茶。每天试茶17-18小时，每天饮茶五十泡有余，50泡是个什么概念？一天就得吃掉足足一斤茶！每每寻到一款心仪的茶，还要连续试上好几天，早、中、晚，不同地点，不同水源分别试饮。每每做得一款好茶，爱而不舍。

做茶不易，每次茶山之行，又黑又瘦，晒脱了皮、掉了7-8斤肉。苦并快乐着。

经营一间茶舍，并不易。批发市场大流通的货品，做为大部分的茶商选择的渠道。会自己做茶、能明白做茶的商人少之甚少。

有时，培训出来的茶艺师，选择自己出去开店。其实，开一间茶店起点很低，租一间合适的铺面，预备装修款，有流通货可以包装选择，有市场大批发的茶具可加以售卖。一间茶店的经营起点为6个月，首先得捱过6个月的空白期，一间新店需花2年的时间做为铺垫。也就是储备两年的亏损期。其次，每天10点-10点坐班，每年除了春节假期几乎没有休息期。

上诉仅为基础条件。

一个合格的茶艺师，因对茶品有自己的品控标准。我从不售卖拼、假产品。就如简单的绿茶，有翻新、有拼混、有一采二采多采之分。

有基础的辨别能力，再去跑茶山。首先去产地得有储备的能力，一次出差费用不低，仅仅走走逛逛打打卡的商旅太多太多。懂选茶、会做茶，与之相呼应，一定得有对应的销售渠道。

市场乱像丛生，有茶商张口就是我家有茶山，有大把茶人分不清茶系、喝不出茶种。更让消费者如何选择？

明明白白做茶，认认真真做好茶，应是每一茶人当守住的底线！