啤酒酿造工艺图
今天与两位小朋友一起到啤酒城去看菊花展， 菊花没看到却闯进了啤酒博物馆。三个人从2楼看到3楼，对啤酒有了大概的了解。
原来啤酒是公元前3500年的时候苏美尔人就酿出了啤酒。
其后2000年左右，苏美尔王朝崩溃，巴比伦人知道了如何酿造20种不同啤酒，差不多同一时期非洲北部的古埃及人，通过贸易往来，文化交流，战争等因素，从两河流域的苏美尔人哪里学会了古代啤酒的酿造技术。
最初，苏美尔人酿造啤酒为了祭祀神灵，而埃及人则认为啤酒具有神奇的功能，因此为了取悦太阳神及其他众神，国王三世每年用3万加仑的啤酒祭天。
古埃及人把啤酒当药用，当时医生开出的处方中约15%含有啤酒，古埃及的医生开处方用啤酒治疗胃病，甚至牙痛也用上了啤酒。
啤酒分为精酿和非精酿。精酿啤酒有明确的标准：
一是年产量不超过600万桶，二是酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。三是至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒。
精酿啤酒可以理解为精制、精选、精心酿造的啤酒，美国是现代精酿啤酒的发起地和核心。
1880年丹麦科学家汉森发现良性酵母和恶性酵母，1883年，汉森将酵母第一次投入商业酿酒获得成功，最终解决了啤酒酵母的选育和纯种培养问题。
14世纪起，添加啤酒花的啤酒逐渐盛行于德国南部，1916年，德国巴伐利亚国王德克威廉四世颁布啤酒纯度法，规定只能用麦芽、啤酒花和水三种原料来酿造啤酒。1551年补充了啤酒酵母，也是啤酒必不可少的第4种原料。
大麦是酿造啤酒的主要原料，大麦可以平衡蛋白质和淀粉的比例，对啤酒的泡沫有积极的作用。
啤酒花为攀缘蔓生植物，在酿造功效中赋予啤酒爽口的苦味和独特香味，增加麦汁和啤酒的防护能力，可避免啤酒中一些物质出现氧化催化化学反应。
啤酒生产大致可分为麦芽制造，啤酒酿造，啤酒装罐三个主要过程。
青岛啤酒享誉全国，作为青岛人却对啤酒知之甚少。参观啤酒博物馆是了解啤酒的最好途径。
啤酒花
网友评论