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中餐与葡萄酒的搭配技巧

中餐与葡萄酒的搭配技巧

作者: 蓝河葡萄酒 | 来源:发表于2019-01-03 10:57 被阅读0次

    元旦佳节,免不了要和亲朋好友聚聚餐,喝上几杯美酒。

    大家一起回首2018年带给我们的美好与感动,期待2019年将带给我们更精彩的生活。

    那么元旦聚餐该搭配什么葡萄酒好呢?

    新年第一天,我就教大家葡萄酒与中餐搭配的小知识。

    在学习葡萄酒搭配时,常听到一句话:“白肉搭白酒,红肉搭红酒”

    然而,这种方法在我们中餐里却并不实用

    与西餐不同,葡萄酒搭配中餐时我们要根据主料、配料、调料及烹饪方法等因素综合考虑,同时还要考虑个人口味偏好。

    我们就举两道典型的中国菜为例,为大家介绍中餐如何搭配葡萄酒。

    北京烤鸭

    北京烤鸭是非常具有代表性的中国美食。

    其鸭肉外酥里嫩,鲜美多汁,鸭皮焦香酥脆,入口即化。搭配老北京特有的甜面酱以及葱丝、黄瓜条等配菜,卷上鸭饼,真是令人垂涎欲滴。

    对于这样一道传统美食,我们该选择搭配什么葡萄酒呢?

    首先,我们要了解食客的口味偏好,如喜欢多加葱丝和甜面酱,爱吃鸭肉的。

    对于这类食客,我们推荐酒体厚重、香气浓郁的色拉子红葡萄酒

    例如澳佳蓝河的几款色拉子红葡萄酒

    蓝河蓝标色拉子红葡萄酒 蓝河红标色拉子红葡萄酒 蓝河珍藏版色拉子红葡萄酒  

    相反,也有人口味清淡,吃烤鸭时喜欢多放黄瓜条、蔬菜,少放甜面酱。

    这时我们推荐口感细腻,香气饱满,高酸度、低单宁的白葡萄酒。酒香与烤鸭的香气遥相呼应,同时亦有解腻效果。

    蓝河赛美容长相思白葡萄酒霞多丽白葡萄酒就是上佳之选。

    蓝河白标赛美容长相思白葡萄酒 蓝河白标霞多丽白葡萄酒

    水煮鱼

    水煮鱼——川菜的代表作,以麻、辣、香著称,在中国大部分地区都非常受欢迎。   

    其鱼肉鲜嫩有弹性,再配合上麻辣鲜香的特点,简直令人欲罢不能。

    这样一道麻辣美食在搭配酒时,应作何选择呢?

    同样,我们首先要考虑个人的口味喜好。

    对于辣不怕、不怕辣、怕不辣的食客,我们推荐赤霞珠红葡萄酒

    赤霞珠红葡萄酒的高酒精度能增强口腔内的灼烧感,同时丰富的单宁和饱满的酒体,让整个味觉更加丰富。

    一口鱼肉,一口酒,简直让人大呼过瘾。

    蓝河红标赤霞珠红葡萄酒
    蓝河灰标398赤霞珠色拉子红葡萄酒   蓝河珍藏版赤霞珠色拉子红葡萄酒

    而对于不太能吃辣,或者喜欢麻辣但承受能力有限的食客,他们需要一种能“灭火”的酒。

    富地莫斯卡托起泡酒就是很好的选择,其清爽、微甜、有气泡、低度数的特点刚好符合“灭火”的需求。

     富地莫斯卡托起泡酒 富地莫斯卡托桃红起泡酒

    我们在为水煮鱼搭配葡萄酒时,并非一味遵循“鱼肉配干白”的规则。

    而是根据口味不同,分别推荐了重酒体高单宁的赤霞珠干红,以及起泡酒给食客们。

    中餐搭配葡萄酒是非常庞大的课题,中华美食博大精深,变化多样,“煎炒烹炸蒸煮炖”样样俱到。

    因此在搭配葡萄酒时应避免照搬现有规则,要根据食材、烹饪方法的变化,个人口感的喜好等综合因素,来决定哪款葡萄酒比较适合。

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