下面介绍一些国内常见的可食用野菜:
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁。为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英、东北蒲公英、民苞蒲公英等同属多种植物的全草。是当今多国新兴的野菜热的一种。4至5月开花前或刚开花时连根挖取,除将泥土、晒干。蒲公英根圆锥形,长3至7厘米,表面棕褐色。叶基生,多皱缩破碎,完整叶展平后呈倒披针形、倒卵状披针形,长圆状倒披针形或条形,长4至6至15至20厘米,宽0.3至1至2至3.5厘米,绿褐色,羽状分裂,下表面主脉明显,被蛛丝状毛或两面有毛,花茎1至数条,每条顶生头状花序,总苞片数层,花冠黄褐色,气微,味微苦。以叶多,色绿,根长者为佳。
蒲公英是常见植物,据现代研究,其维生素C的含量比番茄高50%以上,蛋白质含量比茄子高1倍,铁含量与菠菜相等,可加强脂肪代谢、抑制脂肪肝,促进体内热量代谢,亦有利尿效果,更是“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的佳品。其嫩叶可入菜,热炒炝伴做汤蘸酱或烙成的菜饼,皆鲜美可口;其含苞待放的花蕾可醋渍,别有风味;其茎根可提炼出类似咖啡的饮料。蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
蒲公英适合人群:咽喉疼痛者、肿毒者。非实热症禁服。
蒲公英食疗作用:蒲公英味苦、甘,性寒,归肝、胃、肾经,体轻降泄;具有清热解毒,散结消肿,除湿利尿的功效;主治乳痈、肠痈诸疮肿毒,痄腮,瘰疬,风火赤眼,咽肿喉蛾,胃脘疼痛,泄泻痢疾,黄疸,小便淋痛,噎膈癌肿,蛇虫咬伤。
1、清热解毒。可用于热毒证,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感梁、化脓性疾病,可与野菊花、紫花地丁、紫背天葵、忍冬藤、甘草、玄参、桔梗等配伍。
2、消痈散结。治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒、高热不退。对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
3、如湿热内蕴之黄疸,可与茵陈、栀子等相佐;若胆热胁痛口苦者,可与龙胆草、柴胡、黄芩等同施。
4、用蒲公英的叶煎汤,有清热解毒的作用。
蒲公英做法指导:蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
1、凉拌蒲公英:鲜蒲公英500g,熟芝麻粉20g。鲜蒲公英洗净入沸水锅中氽透,捞出码齐,切成3厘米长的段,放入盘中,匀布熟芝麻粉,加酱油、红糖、精盐、味精各少许,拌匀,淋入麻油即成。佐餐当菜,随意服食,当日吃完。功效:清热解毒,防癌利胆。
2、补充雌激素的女性自制饮品:当更年期的前期症状,比如轻微的潮红已经渐渐出现,仅靠大豆就无效了。这个时期,用当归、山楂、蒲公英和生姜煎水,当茶一样饮用,可以明显地改变雌激素减少带来的症状。
3、蒲公英蜜茶:蒲公英20g,蜂蜜15g,甘草3g,绿茶15~20g。将蒲公英、甘草、加水煎煮15分钟,冲泡绿茶后加入蜂蜜服用,每天一次,分3次服,可清热解毒,解暑养肝。
4、蒲公英粳米粥:蒲公英60克、金银花30克、粳米50~100克。先煎蒲公英、金银花,去渣取汁,再入粳米煮作粥。清热解毒。适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等症。
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