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最近有个开饭店的朋友吐苦水:饭店快干不下去了,让利越来越多,利润越来越薄,客人却越来越少。
怎么回事呢?
当初刚开的时候,朋友这家店位于城郊结合部,是外来务工及租住人员聚居区,因为面积大,酒店也少,各方面在那一片也上档次,风光了五六年。后来,城市市区不断扩大,这个地也渐渐成了市区,周边起了高楼,高档小区遍地,各式饭店也多了,该酒店为保持竞争优势,饭菜价格也没长,一直走的是平价路子,甚至还推出十元菜系列,基本上是赔本赚吆喝。
我去了两次,一下子就明白了。朋友是传统的生意人,人很厚道,在他看来,我实实在在为顾客着想,总能吸引人来消费。他始终站在自己的角度来为他的酒店定位:实惠。
然而,在价格上实惠,但在环境上,他的酒店巳不能与后来者相比,布局设计以及灯饰在周围酒店对比之下已经显得陈旧。
他的酒店,已经属于市区,周围小区居住的多是白领,已经不是当初外来务工者的天下了。人们选择酒店吃饭,大多是请客,消费者考虑的多是环境的优雅与否,而已不是价格因素,甚至他的低价策略反倒成为一种劣势,为什么?在他这里吃,这么便宜,让请客者没有了炫耀的余地,反而"丢面子“。
朋友的让利,不但利润下降,也失了客流。利润的下降,又导致没钱升级改造环境,于是进入了恶性循环。
所以,在竞争越来越激烈的今天,思考问题绝对不能想当然了,多站在消费者的角度思考问题,才能找到出路。
好在,朋友的酒店已经聘请了设计师,准备升级就餐环境了。
他改造完以后,我也已经有了一个引流妙招想送给他,愿意看到他重新绽放开心的笑容,毕竟,他是个厚道人。
我是伍拾范儿,一个懂文案的营销研究者,让你的营销变得简单易行,是我的使命。
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