鸭这种动物相信大家都不会陌生，自古以来鸡鸭鱼牛羊肉都是餐桌上必不可少的东西，而鸭能排到第二肯定有它的特别之处，今天小编就给大家介绍一下，鸭究竟怎么做才最好吃！
1.鸭掌
鸭掌的做法，相信大部分朋友就是单纯放在锅中与鸭肉一起煮着吃，其实这样的做法是大大的错误，鸭掌跟鸡掌来比的话，鸭掌肉更多且更嫩，最适合来作为下酒菜，就算不做成下酒菜，也可以当做给小孩吃的零食！
食材：去骨鸭掌、葱、姜、蒜、料酒、大料、白糖、盐
第一步：把买来的鸭掌放入锅中，倒入温水、白糖、少量的盐、料酒，中火煮10分钟，再转小火煮10分钟，这一步的主要目的是把鸭掌焯熟！
第二步：起锅烧油，爆炒5分钟，加入葱、姜、蒜中火再炒5分钟左右，最后加入大料和适量的温水，先大火熬一会，再转小火焖煮15分钟即可。这一步最主要是给鸭掌入味！因为鸭掌比较容易煮熟，所以煮的时间大家一定要掌握。等完全煮好后，捞出来晾干就可以吃了！
2.鸭脖
鸭脖大家在平时吃的时候可能会觉得肉太少，而且都是骨头，一点都不好吃，其实不然，鸭脖上的肉单凭肉质上，是整个鸭中肉质最嫩的，而做好的鸭脖更加是入味，如果不是因为这个原因的话，卤肉店又怎么可能会选择鸭脖呢？
食材：鸭脖、干辣椒、花椒、桂皮、大料、料酒、葱、姜、白糖、
第一步：把买回来的鸭脖用菜刀切成小块，再起锅倒入温水，倒入切成小块的鸭脖煮沸腾，期间把浮沫捞起来倒掉，煮至没有浮沫就可以了。最后把鸭脖捞起放在通风处晾干！
第二步：起锅倒油，油温至5分热时，放入干辣椒、花椒、葱、姜，大火翻炒5分钟，再倒入温水，加入桂皮、大料、料酒、白糖，最后放入处理好的干鸭脖，大火煮15分钟，再开小火煮半个小时。最后把煮好的鸭脖再次捞起放在通风处，等鸭脖晾干。
第三步：最后我们把晾干的鸭脖再放入上一部熬制的卤料内，放置12小时就可以了，这一步就是让鸭脖变得彻底入味。泡好后的鸭脖就可以开吃了，肉质细腻，入口香辣，让人欲罢不能，这道菜也非常适合来作为下酒菜，大家回到家后招待客人也可以用这道菜！
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