2024-197，柴火鸡

准备调料：

香叶，桂皮，草果，良姜，花椒稍多一点，干辣椒，葱姜蒜。

火锅底料，一勺郫县豆瓣酱。

1.半只鸡，洗净剪成块。

排骨用面粉清洗干净。冷水下锅焯水。

五花肉下锅煎一下，不用放油。煎至两面金黄。

2.下入鸡块排骨翻炒，把肉的水分炒干，倒入火锅底料和豆瓣酱，炒出香味，再下入火锅底料，豆瓣酱，葱姜蒜继续翻炒。加入生抽，半罐啤酒，开水。加胡椒粉，煎好的五花肉放入。盖盖炖40分钟到1小时。

发做锅贴的面

1.玉米面粉用开水烫，一点一点的倒，打一个鸡蛋放酵母粉白糖。

再放同等的白面，加点温水揉成光滑的面团，偏软，醒发两倍。