初七的面

今天是2020年春节中的初七。按照北方人的旧习俗，初七这一天要吃面的，寓意是长长的面条裹住小孩的腿，使得孩子们无法逃离，就长长久久的留在人间了。

今天就来一款家常版的手擀面。

第一步:和面。找一个干净的盆，把500克面粉，一克盐，放入盆中，然后陆续放入70毫升水，把面活匀放置盆中醒三十分钟。和面做到三净，手净，盆净，面净。

第二步:擀面。把醒好的面放在面板上，先压成圆饼状，然后用擀面杖在圆饼中间向四个方向擀成面皮，然后用擀面杖包住面皮的一头，一点一点包起来向前擀，这样不断的擀，面皮就成为一张大的面片，然后把面片折叠起来，在每一次折叠的时候在每层面片上撒上些面粉，这样不会粘连。

折叠起来的面片 面片

第三步切面。把折叠好面片，均匀切好，抖匀放在竹帘子上备用。

切好的面 手擀面

第四步炝锅做面汤。西红柿三个，葱姜少许。西红柿切成条状，葱姜切丝，锅内放入底油，凉锅热油，放入葱姜爆香放入西红柿炒至西红柿出汤汁放入盐，糖，醋再翻炒几下添入水。（盐3克，糖2克，醋一滴）

第五步下面。等到汤水八分开时下入手擀面，要一点一点的下入，下入一缕就用筷子搅拌一下，这样避免面在锅里粘连，当面煮好后放入黄瓜片葱丝，出锅后淋入香油。

开吃 小菜 汤面 炝锅