做虾小感

记得很早以前有句广告语是这么说的：好也是一餐，歹也是一餐，为何不让食之品质提高呢？确实如此，民以食为天，一日三餐是必不可少的，小时候长辈们都会告诉我们人是铁饭是钢，可想而知食有多么重要了吧。纵观历史长河，不难发现各个时间里都有着各自独特的美食文化，品质极高，甚至有些堪称“美食艺术精品”。

作为一个吃货，美食的诱惑当然是无法抵挡的，特别是在面对那些美味佳肴的时候，整个人都投降了，犹如纵身一跃，扑向美味之中，奋不顾身，胡吃海喝。但在吃的过程中我也有个自己的爱好，那就是“做”。对于烹饪的热情完全不亚于吃，有的时候在品尝完别人的作品或者吃过什么美味后，都会认真总结，认真分析，总想从其中找到破解这些美食的制作奥秘。有时为了寻找一些令人魂牵梦绕的独特味道，经常会穿行在大小街道胡同之中，也会拜访各种风味的特色餐馆。每次看着各位身怀绝技的师傅们在那“各显神通”时，都会非常着迷与期待，看到一道道精致美味的佳肴出锅装盘后的兴奋，加上其散发出来的诱人香味，整个人都被俘虏了，在这样的美食面前，我彻底的缴械投降了。

其实在我看来，每一道菜肴的制作过程都是一次复杂的旅程。从食材选择搭配到削切加工再到烹饪调味，最后装盘上桌，看似简单的过程其中蕴含着太多太多的知识和精髓。每当我休息的时候，下厨必然是要做的，一来可以犒劳下忙碌的自己，满足下吃货的嘴巴和肚子里的馋虫，二来也是放松下身体，调整下情绪。根据要做的菜肴选择食材是件很有意思的事情，这次要做的是白灼基围虾，所以一大早就驱车到海鲜市场采购，在这个被各种海鲜包围的店里一定要认真细致的进行挑选了，没准一不留神就挑了不新鲜的虾影响最后的味道了。所以我一般都会每只严格把关，精心挑选，这严谨的态度，觉不亚于专业质检员。而且时间长了，买的次数多了，自然也积累了些挑选鲜虾的经验，不仅保证了味道，还提高了效率，一举两得。食材选好了，接下来就是加工制作了，因为是白灼虾的原因，处理起来还算简单，重点就是要把这些鲜虾洗干净，这也是个需要特别细心的过程，只有这样才能保证吃到嘴里的虾没有沙。烹饪这道菜的关键来了，那就是水温，因为水温是直接影响虾肉口感的关键要素，想要吃到口感鲜嫩的虾肉，就必须的把水温控制得“恰到好处”，另外时间的把握也的做到“分秒不差”。只有这些工序配合好了，那么这道菜的潜质就被发挥到了八层，剩下的就是调汁了。生姜和醋的正确比例搭配，会让原本甘甜鲜嫩的虾肉锦上添花，最后细腻精美的装盘摆放后，一道美味佳肴在经过了这次“奇特的旅程”后，就可以上桌享受了。

在这个看似并不那么复杂的制作过程中，充满了专注，细腻，严谨，最后通过这道美食全部融入成喜悦，我想做菜如此，生活也如此吧。