薄荷虾
比凉菜更清爽的菜谱，超适合夏天吃！
薄荷一小把
虾400克、盐适量
1.虾去虾脑虾线，在虾脑袋和身体连接处，一挤，虾脑露出来，轻轻一拉虾线也一起出来了。
2.锅里倒水煮开，放入洗干净的薄荷，加适量盐。
3.倒入处理干净的虾倒入锅里。
4.中火煮至变色即可。
5.捞出虾后，直接吃就很好吃了，我家两娃都是直接吃，不蘸任何调味。我喜欢再蘸点酱油。
香辣薄荷羊肉
比凉菜更清爽的菜谱，超适合夏天吃！
羊肉300克
薄荷叶10克、蒜头2个
辣椒5克、盐3克
油5克、酱油1汤匙
花椒油3克、白糖5克
1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水
2.切成薄片或条状，切法随意
3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
7.倒入辣椒干
8.调入酱油，白糖，继续翻炒
9.调入花椒油，翻炒均
10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
青柠薄荷鸡丝
比凉菜更清爽的菜谱，超适合夏天吃！
鸡胸肉200克、胡萝卜1/3根
洋葱1/2个、青柠1个
小米椒1个、薄荷叶适量
鱼露10毫升、姜3片
白糖5克、凉白开10毫升
1.鸡胸肉清洗干净，撕去表面筋膜，加姜片冷水入锅，大火烧开后转小火煮20分钟，然后关火盖上锅盖焖10分钟。
2.薄荷叶用盐水清洗干净后控水备用。
3.洋葱2/3切丝，另外1/3切丁，胡萝卜切丝。
4.鱼露、凉白开和白糖调匀，挤入1个青柠汁，加入切好的小米椒碎调匀作为料汁（1个小米椒就足够辣了）。
5.将焖煮好的鸡胸肉取出晾凉，用擀面杖敲打一下后撕成丝。
6.薄荷叶、鸡丝、胡萝卜丝和洋葱丝混合，调入步骤4调好的料汁拌匀即可食用。
薄荷蛤蜊
比凉菜更清爽的菜谱，超适合夏天吃！
蛤蜊一盘、油一勺
盐4克、凉开水20毫升
薄荷5克、辣椒15克
洋葱20克、蒜15克
白醋40毫升、白糖30克
1.食材都准备好，这个酱汁最好用新鲜的红辣椒，刚好家里没有了，我就用了剁辣椒代替
2.所有的食材都切成末
3.将所有的食材混合均匀即成薄荷酸辣汁
4.蛤蜊放入清水里浸泡，用刷子将表面的泥土仔细刷洗干净，将洗干净的蛤蜊放入半锅凉水中，煮至开口，一个个将肠胃去掉，清洗干净。（这个过程比较长，我喜欢边看电视边处理，不然真的很崩溃呀）
5.锅里放少许油，将酸辣汁倒进去，煮开
6.将处理好的蛤蜊倒入锅中，轻轻翻炒均匀即可，鲜嫩清爽的薄荷酸辣蛤蜊上着啦。
薄荷桂花肉
比凉菜更清爽的菜谱，超适合夏天吃！
猪肉200克
鸡蛋2个、番茄1个
柠檬半个、淀粉10克
姜10克、料酒2勺
生抽2勺、胡椒粉10克
薄荷4-5片、面粉50克
1.肉切片
2.放料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟
3.番茄去皮切块，放入搅拌机做成番茄汁
4.倒入锅中煮开后加盐、糖、柠檬汁，做成番茄酱
5.用淀粉、面粉、鸡蛋调制面糊，再将腌好的肉片放入其中
薄荷叶切碎后再放入面糊中一起搅拌
6.下锅炸至表面金黄后即可装盘
7.洒上自制番茄酱
梅子薄荷鸭
比凉菜更清爽的菜谱，超适合夏天吃！
鸭肉1只、话梅10颗
薄荷1把、食盐适量
姜1块、八角2粒
生抽1茶匙、老抽1茶匙
可乐100毫升、江米酒50毫升
白砂糖2茶匙、植物油适量
1.鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件
2.老姜一整块切成姜片，锅里冷油下姜片爆香
3.放入鸭块煸香
4.倒入米酒继续煸炒，直至鸭块煸至金黄色
5.加入生抽、老抽炒匀，让每一块鸭肉都上色
6.加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖
7.再倒入100ML的可乐，翻炒均匀后加盖小火焖煮一会
8.新鲜薄荷叶洗净切碎
9.待汤汁煮至剩下一半时，倒入切碎的薄荷叶，快速翻炒均匀即可上碟。
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