♦中喜红酒学院♦许文卫：品酒的那些事之七，舌尖上的酸甜苦咸（下）

葡萄酒酸度高会有这几下原因造成：比如长在阳光不充足的地方，种在离赤道比较远，气候比较凉爽的地方，海拔很高的地方和采摘太早的葡萄。也有在葡萄酒或正在发酵的葡萄汁里面加入酒石酸提高酸度的，最后这条是很常见的工艺。

咸味在葡萄酒里面比较罕见，所有的干型雪利酒都可能会有稍微的咸味，智利的红酒，新西兰的白葡萄酒，还有北隆河的西拉红葡萄酒，都会有一点点。

苦味是舌头最后的一个基本味觉。他像咸味一样，对品酒来说，没有甜味和酸味表现得那么明显和重要，而且常常会和丹宁的概念混淆在一起。不少意大利的葡萄酒苦味感要明显一点。

搞清楚了，甜酸苦咸这几个味觉概念，你就可以开始大口的品酒了。