除夕,团圆饭大擂台,朋友圈里你方唱罢我登台。每个时代都有各自的特点,掰着指头数数,汉赋、唐诗、宋词、元曲、明清小说、民国散文、二十世纪八十年代报告文学、当下是饮食文化,没有文字的遐想空间,直接就是画面的视觉冲击,万般皆下品,唯有美食高。街上的书店冷冷清清,餐饮小吃店熙熙攘攘排队等翻台,盛世年代。
咸妈自去年除夕一展身手,几道寓意深长的美食被我们赞不绝口,有花开富贵、团团圆圆、年年有余。今年除夕将至又跃跃欲试,早早设计菜肴每日学习短视频。咸妈干劲十足自然是咸在家,天下母亲概莫如是,咸也计划做一道西式烤菜,可难为我了,久久想不出拿手的美食,只好抄着手等着吃现成。
经过咸妈一整天的忙碌,除夕年夜饭完美呈现。酒是珍藏多年的九江封缸,浓浓的儿时年味回忆。八宝饭和扇贝属于预制菜,其他的都是咸妈的手艺,普通食材做出大厨的样式。每样菜咸妈是有说头的,八宝饭图个甜甜蜜蜜吉祥如意、水果拼盘是红红火火、红烧鳜鱼是年年有余、牛肉是牛气冲天、珍珠丸子是团团圆圆。
让我点赞的是鸡翅虾滑这道美食,是咸做的。咸是下了一般功夫,剪刀解鸡翅,咸在实验室解剖小动物的技能派上用场,利索地把鸡翅两根骨头剔除,用新奥尔良烤翅料腌制2小时,再往鸡翅里塞入虾滑,放入烤箱180℃烤20分钟。第一次做味道还不错,如果表面刷一层蜂蜜会更美了。
2023.1.21除夕夜
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