小龙虾

有些人，聊两句就知道三观不合。

这本也强求不来。布袋和尚看中了极具慧根的未央生，想收为弟子。奈何未央生的志向是“做天下第一才子，娶天下第一美女”，这贪字何时戒了，才能“及吾无身，吾有何患？”强扭的瓜不甜。

我就不是个一等实在人。

一等实在人，看见的都是人，说的都是人话；二等实在人，见人说人话，见鬼说鬼话；三等实在人，见人防三分，见鬼退三舍，顾左右而言他。

我应该是杭州太守苏轼的学生性格。苏轼听说瓜州寺的佛印名气甚大，不服，便跑去欲斗法。佛印问，施主，你看我像什么？苏轼说，我看你像一坨牛粪。佛印颔首不语。苏轼奇怪，这和尚怎么不生气呢？便问，请问法师，你看我像什么？佛印抬头端详，我看施主像一尊佛。佛印和苏轼看到的不一样。我想我是很难修炼到看人是佛的境界。这慢字戒了，也许才算入门。

当然苏轼好酒，这点我太不像了。

酒力不胜，最近酒喝次数也太多了。

那就吃饭。吃饭，准确点，应该叫吃菜。每次出差，如果有人引领，不用考虑去哪吃，倒也省心。但是需要我去找的话，不外乎几种，小龙虾，海鲜，烧烤，日料。因为这些东西吃起来干脆，不会有筷子打架的情况。

我最喜欢的，还是小龙虾。

在扬州出差，与刘焕濮、郭汉鹏两个师兄一起，我们一般会点两盆小龙虾，一盆大煮干丝，一碟花生米。他们喝白酒，我喝啤酒。扬州的小龙虾，多是油焖。一份就是一盆，区别只在盆的大小。这与北方小龙虾、长武小龙虾的做法完全不同。选七八钱大小的虾子，（大不入味，小肉太少），过油炸，待壳变的亮黄，虾油一出来，立刻起锅，倒置在大漏勺中，把油渗出来。待到有客人点单，再放入葱姜料酒大火炒，加少半碗水，倒小龙虾调汁儿，转中火，把水份熬干，龙虾调汁儿的味道也就入了小龙虾了。起锅，倒盆，朵颐。

小龙虾的吃法很多。

麻辣诱惑的十三香与麻辣味，标准虾，多汁多味多肉。靓靓蒸虾卖点是清蒸，蘸着店家配的酸辣调汁儿，非常Q弹爽口。盱眙的小龙虾，贵在产地虾，量大管饱，可以尽情饕餮。簋街的小龙虾，跟风景区的盒饭一样，避而远之的为好。至于那些小龙虾外卖，就真的是食之无味弃之可惜了。

小龙虾与螃蟹不一样。螃蟹只有清蒸的做法，能吃出蟹味。而小龙虾，可以清蒸、十三香、蒜蓉、油焖、麻辣、蛋黄、红烧、家常。麻辣诱惑把麻辣小龙虾定位看家菜，自是有道理的。单款做成爆款，让人一想吃小龙虾，就联系到麻辣诱惑。螃蟹吃起来讲季节费功夫，没有几分禅心，吃不好螃蟹。小龙虾不一样，吃小龙虾的时候，就是为了吃，得小心。如果三心二意，容易扎手，还容易把汁儿溅到衣服上，那就太不雅观了。麻辣诱惑说我们保证都是白腮的虾，如果吃到黑腮的，一只我们赔付一百元，吸汁、剥皮、吃肉。这说菜的套路，让我想起，这款菜的产品经理应该看过曹瑞原的《饮食男女》。就是不知道，他有没有试着做莲花盅，要是真尝试过，那他肯定是个非常有意思的人，无疑。

能一起吃小龙虾的，都是彼此心里亲近的。不然，那手上是虾油，嘴上是虾油，这样一副“吃”的尊荣，有谁愿意让生疏的朋友看到呢。这么想，那些搞对象的小青年，最好约会时别去吃小龙虾。因为保持矜持是吃不到小龙虾的精髓的。