霜露凝结，不少地方飘起雪花，告别了空心菜，四川人终于迎来心心念的豌豆尖。
说到四川人爱吃啥，大家首先都会想到火锅！但是再强悍的肠胃，也不可能日日食火锅吧！
比起吃火锅呼朋引伴的畅快，一小搓鲜灵灵的豌豆尖，更符合日常的烟火味！
特别是当一桌油腻企图霸占所有人的味蕾时，这种来自土地，片片鲜嫩的时蔬，反而意料之中收获了喜爱。
上周六，去逛华成都五环外的某菜市场。
刚过7点，已经有许多挑着扁担背着箩筐的爷爷奶奶占坑卖菜，一筐竹篮里塞满了豌豆尖，两层豌豆尖好新鲜，每一个叶片整整齐齐排列着。
细看肥胖的茎部，汁液饱满，被掐断的切口，尚未愈合，并没有因为风干而萎缩。
眼尖的顾客不由自主围上来，询问衣着简朴的大爷是不是今早现摘的。
大爷一边稳稳放下扁担，一边漫不经心地回答：“这清早露水太大不方便掐豌豆尖，我还忙着坐公交赶路来卖菜，都是昨晚擦黑去掐的，没有不新鲜的道理，自家种的，不打农药!"
当我抓起一把细看，发现第二层的豌豆尖没了依靠倒了下来。竹篮上清晰可见湿润的露水。
豌豆尖本没有香味，但是叶片上的露水似乎保存了泥土的芬芳，它们残留在我的掌心，也顽皮地游走在大爷掉了漆的秤盘和他粗糙的指缝里。
来自豆类的植物芳香和泥土的质朴芬芳，让人对这些嫩苗的滋味充满了期待，食欲大增！
在老家，苏妈妈曾带我去菜地摘豌豆尖。
她强调要用手指掐(qia)，找准最嫩的关节，轻轻掐下去，不要因为贪心掐得过长，会影响其它关节长出新的嫩芽；也不要扯着豌豆使劲拽，把跟系拽松了，这颗豌豆就废掉了，也不可能开花结果了！
1、《诗经》与豌豆尖
其实早在两千多年前， 《诗经》里已经能寻到豌豆尖的踪影。不过彼时，它还不叫豌豆尖，而被称之为“薇”。
采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。靡室靡家，猃狁之故。不遑启居，猃狁之故。
采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止。忧心烈烈，载饥载渴。我戍未定，靡使归聘。
采薇采薇，薇亦刚止。曰归曰归，岁亦阳止。王事靡盬，不遑启处。忧心孔疚，我行不来。
边疆战事不息，又到了十月豌豆苗初发的季节，战士怀念起那些在家乡采摘豌豆苗的日子，微风缓缓吹起，纯净美好，守边的尽头在哪里？满怀忧愁，何时才能回家哟？
2、诗人和豌豆尖
游子漂泊在外，家乡味召唤不息。四川籍的大诗人苏东坡就颇爱豌豆尖。
当年苏东坡被贬湖北黄州时，特别想吃家乡的豌豆尖，便托好友巢谷（字元修）从蜀地带来种子，就地播种，吃到了心心念念的家乡菜。
为了表示对朋友巢谷的感谢，苏东坡就给豌豆尖起名“巢菜”，作《元修菜》诗一首：
彼美君家菜，铺田绿茸茸。
豆荚圆且小，槐芽细而丰。
种之秋雨余，擢秀繁霜中。
欲花而未萼，一一如青虫。
曾经漂泊成都的陆游，
也曾写诗吟咏过豌豆尖：
冷落无人佐客庖，庾郎三九困饥嘲。
此行忽似蟆津路，自候风炉煮小巢。
昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒殽。
便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。
3、素炒豌豆尖
豌豆尖的做法很简单，素炒豌豆尖最为清爽。
热锅里放一点乳白的猪油，来几颗干花椒和几截干辣椒，猪油化开后，放入沥干水汽的新鲜豌豆尖。
借着大火翻炒几下，叶片逐渐转熟，猪油逐渐浸透叶片，变成深绿，即可撒几粒粗盐，起锅装盘！
趁着热气，就着米饭咀嚼，唇齿留香！
4、担担面作料
在四川名小吃“担担面”里，豌豆尖是点睛之笔。
成都著名诗人、作家、学者、书法家流沙河先生曾在他的《蜀中豌豆尖说》里这样写道：
五十年前，大军南下。有北人说：“你们成都人卖汤面，豌豆苗垫底，显得分量足，不老实！”他不知豌豆尖埋在碗里烫熟，味道才鲜。更不知成都人把那半生半熟的豌豆尖看得比面条更珍贵，爱称之为“青尖”，嚼得津津有味，仿佛一碗菁华正在此也。不少顾客吩咐堂倌：“青重呀！”就是叫多放些豌豆尖……
在某年回川的春运火车上，曾有四川老乡带着现摘豌豆苗。
在泡方便面吃时，几个孃孃拿出来洗净的鲜嫩豌豆尖，铺在方便面上，一起淋开水烫熟。方便面的火辣与豌豆尖的鲜嫩，吸引了很多人围观，纷纷赞扬孃孃们懂生活。
原来这几个四川孃孃都是老乡，来沿海打工多年，但总是怀念家乡味道，空闲时，就会在河边找些空地种菜，既节约了平常买菜的花销，也慰藉了对家乡的思念！
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