2021.11.13 周六 雨转多云 17-7度
今天我收集了一食材含糯米粉与麦牙糖的美食———江米条。
江米条肯定是80、90后童年最喜爱吃的美食，那时候也只有在逢年过节才可以吃上一点，咬到嘴里非常的香甜酥脆，现在市面上买的江米条吃起来总感觉非常的甜腻，通过网页搜索我找到了———如何在家简单的制作出江米条的方法，用这种方法做出的江米条不管是口感还是味道都跟小时候是的差不多，现摘抄来与大家一起分享。
做江米条食材量是一斤糯米粉，配合一百二十五克的麦芽糖浆，另外还需要三百五十克的水，白砂糖适量，如果觉得外面裹白砂糖吃起来会比较腻的话，也可以换成炒熟的白芝麻。
首先把准备好的麦芽糖在准备好的水中完全化开，然后把麦芽糖水倒入锅中烧开，麦芽糖的比例很重要，江米条的颜色就是靠麦芽糖量来变的金黄，如果麦芽糖放多了颜色会比较暗。
然后我们把糯米粉盛出三分之一，用煮开的麦芽糖水把于下的三分之二烫一下，用筷子减半成棉絮状，然后等温度降下来之后分两次把事先盛出来那三分之一的糯米粉给加进去搅拌均匀。
然后我们用手把糯米粉给揉成团。柔道表面光滑以后，把面团擀成大约一厘米都的面饼，用刀把面饼给切成长条，然后把切好的成条给搓成圆形，在用刀切成长短相同的段。
起锅烧油，油的量要多一点，然后插入一根筷子，等筷子上微微的冒出小泡的时候把切好的江米条坯放进去小火炸，一直炸到完全金黄色并且微微发红的时候把江米条捞出控油。
江米条外面裹的糖浆的制作：锅刷干净，然后在锅中加入水和白砂糖，两份水一份白砂糖。一直开小火慢慢的熬，等把糖浆熬到粘稠并且冒着均匀的泡的时候就熬好了。
把江米条放入糖浆中，翻动等到每个江米条上都均匀的裹上糖浆之后，我们把江米条给捞出来，一定要把多余的糖浆给空出来，否则下一步沾的糖太多吃起来就太甜了。
把裹好糖浆的江米条放进装有白糖或者熟芝麻的盆中，翻动让江米条均匀的包裹上一层白糖或者是熟芝麻，等到晾凉甜香酥脆的江米条就制作完成了。
颠簸均匀，让江米条都包裹上白糖就可以了。小时候的零食又回来了。
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