记忆中，好像一年四季都能吃到油菜。不知为什么，很喜欢吃小油菜。有人说那是上海青，可我搞不清油菜的品种，反正都是油菜。
喜欢油菜的外观，很喜欢那绿油油叶子，那小油菜的形状，小油菜站立起来，就像花瓶的形状，上面的绿叶像花绽放开。
喜欢油菜的味道，一般油菜素炒，热锅放油，倒入洗干净的油菜，听的锅里嗤嗤的声音，用锅铲翻炒，待出锅前放盐，再翻炒几下，出锅装盘。趁热吃油菜，咬一口到菜帮上，脆！再咬下去似乎有一丝淡淡的甜，继续嚼嚼，似乎一种绵软的口感，而味道是清淡的。
常常想起那句名言：人间有味是清欢。我总觉得油菜的味道就是我心中的至味。
有人喜欢炒油菜时加蒜，美其名曰：蒜蓉油菜。吃过后，感觉蒜蓉油菜里的蒜，似乎给油菜增色了，味道也不单一了，但还是寡淡了些。凭我的感觉，油菜与香菇搭配，最是相得益彰。
香菇炒油菜，其外观是，油绿与深褐的搭配；其味道是，香菇的香醇与油菜的清淡融合，其口感是，油菜的脆与香菇柔滑对比。
今天晚餐，我就做了一道香菇炒油菜。
先把油菜洗干净，用手把大的菜帮掰小块；香菇洗净，切块。少量葱花。
操作：铁炒锅置火上，热锅倒入花生油，油冒烟，立刻倒入油菜翻炒。再把切好的香菇倒入锅中，油菜与香菇一起翻炒，待香菇柔软了，撒少许盐，再翻炒几下，就关火出锅。
糟糕，我放盐早了点，菜里出水有点多。
注意: 炒油菜等水分多的绿叶菜，一定要在快出锅前放盐。放盐早了，菜中容易出水。
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