居家办公半个月。今天做一顿家乡菜，猪肉勾鸡。
鸡腿肉冷水下锅，姜片、大葱、料酒去腥。水开后撇去浮沫，控水备用。土豆切成不规则的小块。热水泡干豆角和粉条备用。葱姜蒜切片，料酒去腥，生抽老抽提色提味。加点辣椒提味儿。一切准备好后。
热锅凉油，把猪肉放里面小火去煸炒，西北菜的特点就是煸到、㸆到。直到煸出猪肉香味，加入提前准备好的调料和鸡肉继续翻炒，炒出香味后加入适量水，把土豆、干豆角和粉条一起放进去。大火炖肉。水开后转小火继续炖。
一小时后，开锅吃饭。就这样一道简单的猪肉勾鸡就做好了。疫情居家，只能自己解决了。
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本文标题：家乡菜-猪肉勾鸡
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