早早就听说，今年秋冬会比往年更冷一些，没想到雾霾天也比往年来得更早。国庆刚放假的时候，就看到新闻说北方已经开始出现雾霾了，微信上也有很多北方的朋友来问我，说今年的蜂蜜柚子茶什么时候做？
国庆期间和小伙伴一起挑选柚子，剥皮，切丝，放在锅里用小火慢慢熬煮，等待果肉变得金黄莹亮。给瓶子消毒，小心装好，再裹好用牛皮纸绳扎上……做好了今年第一批的蜂蜜柚子茶。
《本草纲目》记载，柚子“去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。”
柚子味甘、酸，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的作用。长期食用，能够滋润肌肤，化痰止咳，帮助身体清除雾霾带来的湿浊邪气。
鲜食柚子，我们往往只喜欢那月牙般洁白的果肉，其实，剥开放置一旁的柚子皮才是化痰止咳的真正关键。特别是雾霾天，到了咳嗽的高发期，柚子皮更是非常有用的食材。
往年一直都挑选福建的琯溪蜜柚，皮薄多汁，里面白色的苦瓤少，味道也清甜。不过今年福建多雨，太阳照拂的时间比往年少，做出来的柚子茶味道会略带一丝苦涩，果粒却更加饱满。为了去除苦涩，我们熬煮的时间更长了一些。
把制作的方法分享给大家，如果有空，也可以自己买一些柚子来给自己做一杯蜂蜜柚子茶。在这个秋冬，温暖的照顾好自己的身体~
一杯蜂蜜柚子茶，蜂蜜和柚子是关键
光照充足、气候温暖的地方，才能孕育出最为饱满多汁的柚子。九月，福建琯溪迎来了蜜柚的果期，鲜果吸收了整年的阳光雨露，长得皮薄多汁，清甜甘醇，是制作蜂蜜柚子茶最好的原材料。
与琯溪蜜柚最相衬的则是来自长白山的槐花蜜。长白山花朵繁盛，远离人烟，养蜂人常年在山里驻扎，从蜜蜂的养护到后期的收割，都保持着蜂蜜天然的原始风味。这一批蜂蜜，就是在长白山蜂农张伯手里拿到的。
制作蜂蜜柚子茶的过程，仿若等待花开
材料：
琯溪蜜柚 槐花蜜 冰糖
做法：
1、首先需要用食用盐，仔细的清洗柚子，然后用刀将最外层黄绿色的皮轻轻刮下来，将它切成细细的丝，放在水里浸泡一夜。
最好的食材永远值得最好的对待。在整夜的浸泡中，柚子皮自身的清苦味被清水吸走，祛痰止咳的精髓则得以保存。
2、将果肉剥出，捣碎，按柚子重量的1/5加入冰糖，再加入浸泡一夜的柚子皮；加水没过食材，大火煮到开锅，再用小火细心熬煮，用勺子沿同一方向不断搅拌，大约一个小时，呈金黄色粘稠状即可。
慢慢熬煮的过程中，柚子清甜的香味缓缓溢出，慢慢变成一种味觉。千万不要贪甜，糖放得太多的话，甜味就显得媚俗而多余了。
3、待煮好的柚子完全冷却，加入槐花蜜，搅拌均匀后放置一晚，待柚子和槐花蜜的味道充分融合即可。
放置一夜后的蜂蜜柚子茶，果肉的颜色已经变得金黄莹亮，香气和味道完全沉淀于果肉中。闭上眼睛轻嗅一下，香气迷人，是山间里的花朵，是阳光下的雨露，是给黯淡的雾霾天最大的慰藉~
食用：
1、每次挖取两三勺，以40-60℃之间的温水冲泡，若水温过高，则会破坏其营养成分。
2、可当做果酱，直接抹在面包片上食用。
小贴士：
饮水机开水的温度一般在95℃左右，凉水温度一般在25℃左右，平均温度就是60℃左右。接水兑水时会有热量流失，1:1兑出来的水基本就是略低于60℃的温度了。马虎的姑娘们，记得要先接冷水哦！
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