秋冬两个季节，有2种食物是靠香味儿取胜。秋的炒板栗，冬的烤番薯。你也说不准到底会在哪个街头巷尾闻到这股香味儿，但碰巧一遇到，脚步就会被黏住。
在我的记忆里香味最浓的可能就是街头巷尾的炒板栗，一锅粗大黑砂热气腾腾地翻搅着，哗，哗，清冷阳光下裹挟着香甜气味的板栗油光水滑端出来。用纸袋装好捧在手里，指尖都给暖热了……
爱吃板栗，除了贪图它的甘甜，还因为积攒了秋冬之气的板栗很适合这段时间吃。
中医讲究一个点，叫做「秋食果实，冬食种子」。秋天阳气收敛，枝头上结的果实是秋天敛藏的精华；冬天阳气闭藏，天地万物看起来都一片萧瑟冷寂，却把所有的力量存在种子里，以等待来年春天再开花发芽。秋的果实和冬的种子，都是植物最有活力和养分的部分，而板栗既是果实又是种子。
板栗树吸收了整整一年的阳光雨露之后，在秋天长出了浑身刺毛的板栗，直到熟透了也是碧青色的。秋风一吹，“啪”的一声落在地上，又露出了里面光滑的栗实，里面的栗实又是树的种子。这段时间多吃板栗，就是把植物一整年的能量吸收进身体，能帮助我们身体吸收、储存营养，保护精气“内守”不外泄。
很多人以为板栗就和小零食一样，其实它历来就备受各种医家推崇。板栗是药王孙思邈亲自认证的「肾之果」，李时珍先生也在《本草纲目》中写了好几次板栗，说：
栗气温，无毒，益气厚肠胃，令人耐饥。治肾虚，腰腿无力，疗筋骨断碎。
像是冬天手脚冰凉，早上起床小腿肿肿的，腰酸疼痛，这是都是肾气虚的表现。在古人看来，每天生嚼10枚以下生栗子，慢慢咽下，是非常养肾气的吃法。
今年冬天受“拉尼娜气候”影响会比往年更冷，寒为阴邪，易伤阳气，注定了这是一个难熬的季节……人体之阳气的根源在于肾，所以寒邪最容易中伤肾阳了。这个时候吃一些板栗，是对身体一种妥帖的照顾。
入冬，吃一碗香甜栗子饭才足够
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糖炒栗子虽美味，不过直接吃，很容易因为吃的太多伤害我们的脾胃。《随息居饮录》里面提到板栗说：
补肾，益气，厚肠，止泻，耐饥……若顿食至饱，反雍气伤脾。
栗子最好是能搭配着养脾胃的食物一起吃，更容易消化和吸收。
天生万物，独厚五谷。五谷之一的大米味甘性平，任何人都可以食用，能滋补脾胃，养五脏。另外板栗本身就自带一股清甜，大米的质朴不会掩盖住板栗粉甜的味道。这种借由食物调理身体的方式，还是喜欢简单一点，没有繁琐的步骤，自然的融入到我们的生活里，一点一点的照顾好我们的身体。
制作方法
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食材：
大米 2人份 / 板栗 8个 / 酱油 1勺 / 芝麻香油 2勺 / 黑芝麻 少许
步骤：
1.把生栗子洗净，先放入开水中泡10分钟。滚烫的热水会让栗子肉和栗子皮之间出现空隙，剥栗子皮会轻松一些。
2.10分钟过后取出栗子，在栗子鼓起来的一面用小刀切成一个十字形，然后用手轻轻剥开就可以了。剥开栗子肉之后，切成小块放在碗里备用。
（PS.不要一次把所有栗子捞出来剥皮，栗子凉了之后栗衣又和栗子肉贴在一起了。另外用小刀切十字形的时候，小心一点儿，不要割到自己手啦。）
3.把米淘好之后放入切好的栗子，倒入2勺的芝麻油还有1勺酱油，搅拌均匀。芝麻油和酱油会在煮米饭的时候，会让米粒充分吸收热量，变得更加绵软，香甜。按下电饭煲的「煮饭」按钮，等待半个小时左右。
4.栗子饭煮好之后，再撒上一些黑芝麻就好啦，陈在碗里就可以慢慢享用了。
最后做好的栗子饭，味道真的好香啊~栗子饭的味道一点儿都不寡淡，每一颗米粒都挟裹着板栗隐约的甘甜，再混合着一点点咸味。大米和栗子都是种子，天生属土，落在胃里会有一股踏实、粉糯、温暖的饱足感。
趁着这个时候栗子正新鲜，一个星期可以煮个两三次就可以啦。
挑选板栗的方法
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我挑选板栗的方法其实挺简单的，先是用手捏一捏，如果壳非常坚硬，就表示果实很丰满。然后就是摇一摇，听听看有没有声音，如果有声音的话就表示板栗很新鲜。基本上靠这两点就能选到新鲜，饱满的板栗吃啦。
每次我写到这些当季的果蔬，就觉得它们真的很可爱。大自然把所有的一切都安排的井井有序，春天该吃什么，冬天该吃什么，都给我们考虑清楚了。不时不食，这就是大自然交给我的生活法则。
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