寿司作为日本的一大传统美食已经享誉世界，很多繁华的城市都能看到寿司店的身影。日本常说“有鱼的地方就有寿司”，然而在寿司店遍布大街小巷的东京，如想要预约到顶级的寿司店，也依然比抽到SSR还要难。今天来攻略东京Tabelog美食系列中的寿司店，来看看到底是哪几家寿司店，值得你特意为此准备一场旅行。
TOP1斋藤
这家寿司店虽然没有小野二郎的「数寄屋桥次郎」那么出名，但它却连续6年获得了米其林指南3星评价。作为东京非常热门的寿司店，意料之中的也成为了Tabelog金牌榜的店铺之一。「斋藤」店内非常的简洁，几乎没有多余的东西。一块木板就搭建成了吧台，不管是哪个位置都能看到大厨做寿司的过程。
齐藤孝司大厨的目标是做出无法在家庭料理中再现的味道。高中毕业之后就在银座名寿司店学习，33岁在赤坂独立开店，而后在2014年因为店铺转移而将店名改为“斋藤”。斋藤大厨认为寿司最重要的是寿司饭、食材、芥末、酒水之间拥有精妙的一体感。因为大厨总是温和的和客人交谈，所以整个店内的气氛也非常的融洽。
店内只提供推荐套餐，不管是高级的海鲜寿司还是不太引人注意的下酒菜，每一口都是入口即化的感觉非常的美妙。寿司中最有人气的是金枪鱼寿司，其他配菜方面冬季的毛蟹料理和鲍鱼、章鱼的樱煮、海胆料理是最想吃系列的前三位。仅仅只是煮、蒸、烤、腌等简单的料理手法，却能吃出非常细腻的味道。
考虑到和海鲜搭配的问题，大厨购入的酒大多是和各种料理都很搭的日本酒，其中限定的“黑龙sizuku”是最受欢迎的一种。
地址：東京都港区六本木1-4-5アークヒルズサウスタワー1Ｆ
Tabelog评分：4.81
交通：溜池山王站步行5分钟、虎之门站步行8分钟
营业时间：12:00-14:00 (L.O.)、17:00-22:00 (L.O.)
定休日：周日、不定休、黄金周、8月中旬、年末年初
座位：7席
要求：完全禁烟
人均预算：午餐：10000日元起、晚餐20000日元起
信用卡支持：支持（JCB、AMEX、Diners、VISA）
店家只接受预约（扫图中二维码立即预约）
Tabelog用户评价
不是料理的组合而是食材本身给人的冲击，吃完之后还能感觉到的满足，这样的寿司这种价格真的很便宜了。——by gurumehattor
从吧台位的一端到另一端完全一体化的世界，在大厨开始做寿司时瞬间安静了下来，完全想象不到的美妙时间。——by pi-tantan
因为坐在斋藤大厨左手边第一个位置，所以也是当天第一个开始吃的人，入口的瞬间就被感动到了，在寿司饭没有崩坏的情况下入口即化，只有斋藤大厨才能做出的寿司。——by karakuti
TOP2杉田
因为想要珍惜和妻子第一次的相遇并拥有很多回忆的地方，所以在日本桥橘町开业之后又搬到了岳父岳母曾经经营的这个餐厅，非常温暖并且浪漫的一个故事，如同这家店给人的感觉，在温馨中透着一点浪漫的气氛。2017年登陆米其林指南并获得一星评价，以至于这家寿司名店的预约又提高了不少难度。
杉田孝明大厨在高中时代就想要在寿司工作，毕业后面试了很多家寿司店，其中有知名寿司店“九兵卫”，最终选择了老寿司店“都寿司”，并且在这家寿司店工作了12年，在这12年间店铺也发生了几次变化，在大厨30岁的时候终于决心独立。
在推荐套餐中采用的食材都是当季味道最好的海鲜食材，因为想要让客人留下吃过寿司的印象，所以杉田大厨的寿司一般都比较大。红醋和米醋温和的味道，稍微烧制过的食材也带着微微的甜味，口感非常的好。当然杉田最出名的还是小鮗鱼寿司汁多肉软味道温和，另外鲭海苔卷也很不错。
考虑到外国客人猛增，所以店内也增加了可以用英语对话的工作人员。在搭配的酒类方面，除了啤酒之外，最受欢迎的日本酒选择也比较多，有比较温和的，也有比较烈的。
地址：東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6ビューハイツ日本橋B1F
Tabelog评分：4.71
交通：水天宫前站步行2分钟
营业时间：周二~周五（17:30～、20:30～）、周六・节日（17:00～、20:00～）、周日（11:00〜、13:30～、18:00～）
定休日：周一、8月中旬、年末年初
座位：有包厢
要求：完全禁烟
人均预算：20000日元起
信用卡支持：支持（VISA、JCB、AMEX、MASTER、Diners）
店家接受预约（扫图中二维码立即预约）
Tabelog用户评价
虽然每个人都有自己喜欢的口味，但是杉田的寿司似乎超越了这个范畴，不管是谁都能共享的美味。——by shelah
搬家之后店内依然还是温和的气氛，虽然以前觉得只有“老头鱼肝”最合口味，但是这次却感觉所有的食材水平都提高了。——by nobanndei
座位的温度都会注意到实在太厉害了，绝对是一家从料理到服务都无可挑剔的店铺。建议和日本酒搭配食用味道更好。——by koukaibou
TOP3数寄屋桥次郎
数寄屋桥次郎是东京一家地下室寿司店，店铺靠近地铁门厅狭小，店内一共只有十个座位，没有菜单没有独立的洗手间，并且提供的也只有各种口味的寿司。因为美国的一部记录片，这个小小的店铺却成为了日本闻名世界的寿司店。它连续获得米其林指南三星评价，也是Tabelog上不掉线的高分美食店。
桥次郎的主厨就是日本的珍宝寿司之神小野二郎，他不仅是全世界年纪最大的三星主厨，更是寿司达人中的达人。到现在小野大神已经91岁了，不知道接待了多少世界名人，其中最有名的还是接待美国的前总统奥巴马。在就餐之后，小野大厨还会亲自送客人出门。
桥次郎的套餐基本用近海的金枪鱼、小鮗鱼、凤尾虾等做成约20贯寿司，并且规定在30分钟以内吃完，而要说到具体哪一款寿司最好吃，绝大部分吃过的人会说，从第一道到最后的甜点都很好吃。
因为是日本的顶级寿司店，所以去这家店就餐时也有很多要求。在进行了预约的情况下才能进店。考虑到会影响寿司的味道，店家会严格要求不能喷香水，在就餐的时候只能使用正确的吃法，总之在第一次进店之前，最好先咨询一下所有的就餐规则。
地址：東京都中央区銀座4-2-15塚本ビル Ｂ１Ｆ
Tabelog评分：4.56
交通：银座站步行1分钟
营业时间：周一~周五（11:30～14:00、17:00～20:30）、周六（11:30～14:00）
定休日：周日、节日、8月中旬、年末年初
座位：10席
要求：完全禁烟
人均预算：30000日元起
信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
店家只接受预约（扫图中二维码立即预约）
Tabelog用户评价
第一次来这家店的时候觉得寿司饭有点酸过了，不过现在酸味和食材的平衡已经非常的完美了。——by akiyamagugi
虽然吃的速度非常的快，但是因为寿司真的很美味，所以即使价格比较高也还是很值得期待的。——by harapekohokuto
过去的两次就餐都被感动得失去了言语表达，这一次也依然很感动。印象最深刻就是今天的凤尾虾不仅味道好，而且十分好看。——by madonnai
自从纪录片《寿司之神》播出，奥巴马探访数寄屋桥次郎之后，寿司之神小野二郎可谓风靡全球。当然我们承认寿司之神的头衔实至名归。但是在日本国内，斋藤的地位确实要比数寄屋桥次郎高出一筹，可谓真神，只是在外行眼里名声不显，实在是比较低调。
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