早上，我看到放在饭桌上一叠包装牛轧糖的糖纸，不禁笑了，烘焙界也有轮回。又该用它了。今天，我打算用它包装我手作的黑芝麻丸。
4、5年前，风靡一时的手作牛轧糖是热爱烘焙的我的最爱。网上搜到制作方子，很快就加入了制作大军。从棉花糖、大杏仁、黄油，再到包装用的糖纸一应俱全。
虽然，我做了很多分享给年轻的同事们吃，好评如潮。但终究敌不过太甜了、不健康的感受，我最终放弃了。那一叠糖纸也落寞地待在了储物箱中。
今天下午，我要去见朋友。给她带点什么见面礼好呢？第一时间就想到了我最近痴迷的家庭烘焙的新宠儿甜点—黑芝麻丸。
用牛轧糖的糖纸来包装，消灭库存。现在做它已是轻车熟路。因为自己琢磨比例，不断调整，这是第三版了。每每受到品尝人士的好评，更激发了我的制作兴趣。
我拿出昨天去超市买的黑芝麻，取了一半，大概200多克放在烤箱烤着。然后准备去剥核桃仁。
外甥女前几日送来一袋核桃，我还没打开呢，今天刚好用上。谁知，我打开了白色蛇皮袋，却发现里面不是我想象的薄皮原味核桃，而是乌油油的盐焗核桃。这种核桃太咸，不能加入到芝麻丸中，影响口感。
怎么办？没有核桃，就少了另一种油香味。外出去买，耽误时间。我忽然想起家里有原味大杏仁。可以用它替代。今天就做一次含有大杏仁粉的黑芝麻丸。
先把烤熟的黑芝麻打碎。分3拨。第一部分，粉末状。第二部分，中粉末状。第三部分，含有部分整颗芝麻。
然后烤大杏仁。我抓了一把大杏仁，大概10几个，放入烤箱烤熟。再用研磨器打碎。还用滤网筛了一遍。因为未被研碎的颗粒，吃到嘴里比较硬，跟芝麻、红枣的软度不同。所以我只用了过筛后的杏仁粉。
接下来，研碎大红枣。用厨房剪刀把新疆大红枣剪成小颗粒。放入研磨器打碎。大枣有小颗粒，入口即化，不影响口感。把它加入到已研磨好的黑芝麻中。
最后一步，加入四汤匙蜂蜜。用筷子和勺子搅拌。感觉有黏在一起的大颗粒，表示蜂蜜量足够了。
开始捏丸子。戴上一次性手套，使劲儿地把松散的黑芝麻粉捏在一起，挤出芝麻间的缝隙。在手掌上小心翼翼地捏圆。不能太使劲。否则会逆反，散开。
如果喜欢吃甜，多加入一些蜂蜜，粘性足，比我这个容易成型。
每个芝麻丸12g一个。把装有原料的大碗放在厨房秤上，取一勺，12克即可。一次性做完，再包装。
最后，用桌上备好的牛扎糖糖纸，给它穿上漂亮的外衣。
再来一个包饼干的玉兔袋。大功告成。可以送朋友了。
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