来到久违的菜市场，大宝拽着我的手，说：“妈妈，我今天想吃shuizhuoz”往海鲜区挑鱼，老板热情地招呼着：“美女，今天要吃什么鱼？”我笑而不语地观察大姐，大姐一下就洞察出我的想法，“这次你肯定还是吃乌鱼，切片。”她抓起乌鱼轻巧的动作，倏地往称一放，“美女，这条鱼35元。”
我在海鲜区挑了一条乌鱼，老板娘娴熟地过秤、杀鱼、片鱼，一条鱼很快就收拾好了。
孔子曰：“工欲善其事，必先利其器。”我静静地看着鱼老板一人在招呼着客人，手里锋利的刀三两下的功夫将整条鱼施了法一样，鱼肉一片一片的，鱼骨头一块一块的。鱼老板边吆喝着过路人：“老板，吃鱼。”几句简单的语言却给了她的生意多了几位顾客，从顾客神情、语言的交汇入手不然发现她们都是鱼老板的老顾客。莫怪我也长期在她这买鱼。
买完菜，兴致勃勃回了家。
手里沉甸甸的袋子一下子就让大宝猜到我今天要煮“水煮活鱼”，最喜欢吃妈妈做的水煮活鱼了。大宝开心的语言勾起了我的年少丑事。记得水煮活鱼刚兴起，工友们一早到工厂乐滋滋地说到：“昨晚我们吃水煮活鱼了。”在旁的我目瞪口呆地看着她们，说：“鱼煮熟了，还能活着？”工友们纷纷笑我没见识，捧腹大笑地说：“水煮活鱼，是煮起来一条鱼原原本本在盆子里。”任我的思绪飘向她们口中的水煮活鱼，我还是没给整明白。
初来厦门，朋友请我们到她家吃水煮活鱼，我才发现水煮活鱼长这样。某天，我也学起朋友的厨艺自倒自演地做起了水煮活鱼。水煮活鱼煮好后，高兴地把鱼端在餐桌上，谁知家人们见锅里火红火红的，捞起来鱼不见鱼，齐刷刷地看着我，说：“这是什么？”我开心地说：“水煮活鱼。”谁知这道煞费苦心向朋友求来的经煮的鱼被打入冷宫。
每每见餐厅门口贴着水煮活鱼的样式，让我垂涎欲滴。馋嘴驱使我要做好水煮活鱼更带劲，勤学苦练厨艺多年，皇天不负有心人。从以往的失败中对于做水煮活鱼有讲究。首先鱼肉用‘盐水’洗洗。其次，洗好的鱼肉放入调料，接着蛋清和生粉、油下去搅拌抓均匀。最后，讲究的是开水一开，鱼肉一片一片放入锅里，煮开立马捞起来。盛上一碗，香气早萦绕到鼻尖。喝上一口汤，汤鲜，油儿不腻，鲜而不厌，鱼肉润滑得要从嘴中滑出，再来点小酒更是美味！
偶尔回南安请亲戚们吃饭。桌上摆满了美味佳肴，亲戚们纷纷称赞我的厨艺，尤其这道“水煮活鱼”成了他们口中最多的话题。以后我家请自家人吃饭，珊你要帮我做水煮活鱼。我开怀大笑地说：“大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。”
网友评论