昆明，一座宜居的高原城市，享有得天独厚的地理位置，天气好，有山有湖。这是一座聚集了无数少数民族的城市，作为云南省省会，云南各地具有代表性的美食在昆明得到了很好的集合。昆明菜性格模糊，也经常被拿来和川菜比较，正如汪曾祺写道，四川菜多浓厚强烈，而昆明菜比较清淡纯和；四川菜调料复杂，昆明菜则重本味。昆明很多美食也在潜移默化中宣扬着云南的地域文化，引得游人驻足，流连忘返。

接下来，卓玛就给大家一一介绍吧！

过桥米线

凉爽秋季让人怦然心动的除了动人的故事以外，还有那碗，放不下忘不掉的有着满满情谊的过桥米线。

相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子经常送他爱吃的米线当饭，但等到了岛上时，米线已不热了。后来秀才娘子一次偶然送饭时，发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先将清汤煮好，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后再加入米线，竟是别样鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

食用过桥米线时应先下荤菜再下素菜，最后下米线，待食材全部烫熟方可食用。

ps：汤的温度非常高，小心不要被烫伤哦！

汽锅鸡

俗话说:"一方水土养一方人"。中国地大物博，靠山吃山，靠水吃水。到云南旅行，要品尝一下当地有名的汽锅鸡。云南汽锅鸡要用云南专门的汽锅来烹饪。汽锅是陶瓷器皿，内胆似火锅，但中间凸出的是空心的透气孔，汽锅放在蒸锅上面，鸡配葱，糊椒粉，香菇，不放一点水，蒸出来的鸡汤，是鸡本身的水和焗出的鸡油，上面漂着一层鸡油，撇开鸡油，露出纯鸡汤很浓，味道很鲜美。云南人会搭配不同的药材来做汽锅鸡吃。

相传，早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。

汽锅鸡是云南的经典名菜之一。用汽锅慢火炖出来的鸡肉，保留了嫩肉的原汁原味。如今汽锅鸡早已名扬海内外，成为了举世闻名的一道云南特色美食。来到昆明，不品尝一下汽锅鸡，枉虚此行。

野生菌火锅

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

野生菌火锅是云南特有的美味，是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，烹制简单，采用陶瓷大锅，内放高汤，居高火上烹煮出香味后，随即放入切成片的新鲜野生菌，加盖煮半小时左右即可食用。这道美食的关键就在于菌子的品质要好，新鲜肥大为上佳，是无数食客的最爱。

由于云南为亚热带季风气候，物种非常丰富。自然野生菌的种类也是异常繁多，云南野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用哟~大家来昆明可一定要尝尝这道名菜哦！

鲜花饼

在大多数人眼中，玫瑰是寓意爱情的美丽花卉。而在云南人眼中，玫瑰不仅有观赏的价值，更是一种自然风味的佳品。使用玫瑰花做成的鲜花饼，是云南特有的味蕾享受。

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

美容保健之佳品“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。