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2019.1.15 为什么大学餐厅不赚钱

2019.1.15 为什么大学餐厅不赚钱

作者: 小呆媳妇 | 来源:发表于2019-01-15 22:40 被阅读0次

    我们在一家大学的餐厅吃饭,看起来餐厅生意很好,正好餐厅的一位股东也和我们一起吃饭,我们就问他这家餐厅生意一定很好,很赚钱吧。他说正好相反,不赚钱。

    因为学校是放寒暑假的,这三四个月是一点儿生意没有,那其他八九个月就要把全年的营收都挣了,所以很难赚钱。但这不是最关键的,重要的是,当放寒暑假的时候,服务员和厨师都要解散,临近开学时又要重新招募,这就导致三个问题第一,要启用新人,培训和磨合的成本很高。第二,在这工作的人没有长期打算,很难管理。第三餐厅也是家企业,没有长期的企业发展能力。所以判断一下餐厅好不好一家企业好不好,不能看他的收入好还是不好,而是要看他的商业能力是不是在一个好的累积通道当中。

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