暑旅散记·致文化（四）

作者：益都雨点

暑旅散记·致文化（四）

暑旅散记·致文化（四）

05·手抓羊肉香

      在羊肉的吃法上，大江南北，吃法很多。宁夏的手抓肉、内蒙的烤全羊、新疆的羊肉串、北京的羊蝎子、陕西的羊肉泡、山西的羊汤、贵州的羊肉粉，还有我们四川的羊肉汤，都有所区别，均属羊肉名菜。

      我在《舌尖上的中国》第二季，看到这样描述宁夏羊肉：“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原。几乎所有美食家都认为，这里的羊肉质地最佳，不腻不膻，丰盈鲜嫩”。由此，我发出了到宁夏要吃手抓羊肉的提议。建能老庚在中卫那天晚上就要点手抓羊肉，大姐说到银川去吃最好。

    抵达银川，君祥收索到一家中华百年老字号的饭店，名叫“老毛手抓(鼓楼店)”。于是，一行人来到了老毛鼓楼店。服务员把大家带上二楼，引入一间有一张能坐十七八人大桌的大包间，这里环境干净整洁，典型清真馆子的做派，绿色基调。点菜后等菜，全体人员倾刻间不约而同地都成为“低头一族”，看照片看微信。

      手抓羊肉上桌，只见白水煮的羊肉，整齐码放在白色磁盘里，看上去够肥、够嫩、够香，旁边放着一小碗醋和一小碗食盐蒜蓉调料。我先用筷子夹一块羊排抓在手里，蘸了食盐蒜蓉调料品赏，随后又夹抓一块羊排蘸醋品赏。蘸食盐蒜蓉调料的嫩而不膳；而蘸醋的香而不腻。两相比较，我喜欢不蘸醋的羊肉，有馥郁的清香、软糯有层次、味道绵长，饱满汤汁和微微的甜味在口腔缠绕。 

      仙女们在曾俊引领下唱着优美的《九儿》敬金刚们的酒，金刚们则在家门哥永明的带动中唱着豪放的《鸿雁》回敬，包间内歌舞升平，齐乐融融。就这样，我们一边大快朵颐地过着手抓羊肉的瘾，一边载歌载舞欢声笑语。团长在席间任命大姐为文艺娱乐部长。大姐当即履职宣布：以家庭为单位准备节目，待下次表演助兴。

（原载《中国散文网》）

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