说起羊肉汤,那一定得是单县的羊肉汤最出名，大街小巷处处可见的羊肉汤馆，十家中没有八九家那也得有七八家是打着“正宗单县羊肉汤”的名号，整的很多人对单县羊肉汤也有了偏见，觉得根本没有“传说中”那种浓郁、香醇的味道。其实不然，如果不亲自到单县，是很难喝到真正正宗的羊肉汤的。当然，在单县做羊肉汤的也有很多家，其中评价最高的就是老字号三义春家的了。
小编也算是半个单县人，但是却一直对羊肉汤有着很大的偏见，觉得那东西又腥又膻，有啥好喝的？这种偏见直到前几天朋友生拉硬拽着小编去尝试了老字号三义春家的羊肉汤。说是尝试一点都不假，因为过去小编对羊肉汤一直都是避而远之的。
来到老字号三义春，并不是那种想象中的百年老店的古老模样，也没有什么金碧辉煌的招牌，但是百年老店几个字还是很吸引人的,三义春最早创始于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后三义春羊肉汤的扬名天下打下了坚实的基础。刚走进店内，小编还是很拒绝的，想着一会儿又要做个勇士，捏着鼻子去喝羊肉汤了。桌子上放着麻油和辣椒油，想来就很刺激。饭点等了很长时间，羊肉汤才被端上桌，一起上桌的还有几张白饼。
想着要使劲多往汤里加点麻油跟辣椒油，也好掩盖腥膻的味道，刚拿起辣椒油就被朋友拦住了，说是这汤什么都不要加，就得喝原味的。勉强同意这个说法后，小编要开始喝汤了。先说一说这汤的颜值，确实跟以前见过的羊肉汤有所不同，比起以往见过的那种寡淡的羊肉汤，三义春的这汤简直不要太浓郁好吗！奶白色的汤，漂着一层油花，外加一层香菜沫，一筷子下去，抄起来不少羊肉片，看上去还是很诱人的。
先来上一小口，嗯？居然不是满嘴的腥膻难忍，取而代之的竟然是满口的肉香，是那种浓郁的肉汤香味，咽下去再细细回味，更是香醇。几口下肚，不可思议的是小编居然就这样欣然接受了羊肉汤，这个被小编拒绝了这么多年的食物。接受了朋友的建议，把白饼泡在汤里，肉香加上饼的劲道，简直是味觉的爆表。
小编问朋友，这三义春家的羊肉汤是如何做到不腥不膻的，朋友很自豪的说，首先那得必须用单县的羊，要说这单县的羊有什么特殊，那还得从原始社会说起。原始社会末期，舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。
老字号三义春家的羊肉汤正是采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗，趁热食用。不腻不膻，配上一张白饼，相得益彰。一碗羊肉汤制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，老字号三义春羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的，那是历经200多年时光的熬制。
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