如何才能让葡萄酒与巧克力之间成为最佳呢？

如果你知道巧克力搭配葡萄酒是一件非常浪漫的事情，那么权当复习；如果不知道，那么恭喜你，通过这篇文章你将会了解到葡萄酒和巧克力也能成为最佳搭配。

浪漫典雅的葡萄酒与甜蜜精致的巧克力是情人之间表达爱意的好物，而美酒与巧克力要想碰撞出美妙风味，搭配技巧不能少。巧克力美味，葡萄酒美味，但这并不意味着他们是好伙伴。有点像培根。培根很好吃，奶油水果蛋白饼也很好吃，但是他们在一起不太好。这也不意味着我们找不到方法，我相信很多人已经尝试过了。

那么，如何才能让葡萄酒与巧克力之间成为最佳呢？

从古到今，葡萄酒与巧克力一直有着根深蒂固的渊源。首先，巧克力与葡萄酒在餐桌上是一对人人称羡的佳侣：白巧克力与甜白葡萄酒就像一对亲密无比的“姐妹儿”，一起搭配时可以给人带来无比甜美的享受；黑巧克力与甜红葡萄酒以及其他风味浓郁、酒体饱满的葡萄酒就像是一对肝胆相照的“好兄弟”，一起并肩作战时可以给人一种荡气回肠的冲击感。

事实上巧克力加葡萄酒，这两者的搭配理论可不像“红酒配红肉，白酒配白肉”那么广受认可。巧克力大多有着非常浓郁的甜味、苦味、果味甚至酸味，如若搭配不当，葡萄酒喝起来也许就变得寡淡而苦涩。

一般来说，巧克力非常甜。如果你想到像吉百利牛奶这样的东西，它需要一些非常甜的东西来使葡萄酒尝起来不那么苦涩。对于这种配对，你需要加强Rutherglen，或者西班牙的PX雪利酒很棒。这些是深色的、丝滑的和甜的葡萄酒，它们将开始与巧克力中的糖相匹配，但是它们将不再是完美的匹配，因为巧克力真的处于另一种甜味水平。

众所周知，巧克力有许多不同的风格。主要的不同是可可的百分比，坚果的添加，爆米花和其他有吸引力的装饰物也很常见，但是我们感兴趣的是可可。随着可可含量的增加，巧克力的甜度降低，看起来更加苦涩，更加白垩，越来越接近味道。

巧克力中的可可越多，它就越能与干酒搭配，但是你需要从70 %的可可开始，这样才能搭配得很好。如果你喜欢苦巧克力，那么70 %和80 %的可可巧克力棒将会和像设拉子和赤霞珠这样的大酒搭配使用。如果你想离开传统的葡萄品种，那么马尔贝克和桑乔维塞也值得探索。这些葡萄酒可以有丰富的水果表达(桑吉欧维斯葡萄酒则不然)，但是它们也有一种很好的单宁元素，可以和可可的白垩质搭配。

如果你还不知如何搭配，那么记得注意一下三点：1. 葡萄酒的甜度要接近巧克力；2. 巧克力的颜色越深，酒的颜色也越深；3. 考虑风味的同时，注意二者在质地上的异同。

巧克力和葡萄酒除了可以给人带来美妙的口感享受之外，还可以给人带来神奇的营养功效。它们都有助于提高人体的免疫力，预防心脏病和糖尿病等问题。如果把两者结合起来，还可以产生更强大的健康功效。

如果你喜欢喝甜葡萄酒，那么上述鲁斯坎·马斯喀特和西班牙“黑”雪利酒与这些类型的甜点是不可思议的，像巴罗洛这样的更高级的品种也是如此。这是意大利皮埃蒙特的一种五香巴罗洛葡萄酒，实际上是为巧克力设计的，尤其是巧克力锅。