齐白石《柳牛图》局部
牛在中国文化中是勤奋、获取少、贡献多的象征，而牛也被寄寓吉祥安泰、继往开来的含义。古时《鞭牛歌》说：“一鞭曰风调雨顺，二鞭曰国泰民安，三鞭曰天子万岁春”，就是人们将美好希望寄托于牛的写照。
耐疾苦、任劳怨、性宽厚，古人诗词中对牛吟诵颇多，尤以南宋李纲的《病牛》最著名，诗言：“耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但愿众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。”牛的精神从来都是可嘉的。
01 奉 献
《病牛》
李纲
耕犁千亩实千箱，力尽精疲谁复伤。
但使众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。
02 知 足
《禾熟》
孔平仲
百里西风禾黍香，鸣泉落窦谷登场。
老牛粗了耕耘债，啮草坡头卧斜阳。
03 温 顺
《骑牛》
袁枚
相牛之背笑不休，此是人间安稳处。
七十老翁有所求，呼僮扶上不拖空。
牛亦相怜身不动，鞭之不前行徐徐。
04 友 爱
《五歌·放牛》
陆龟蒙
江草秋穷似秋半，十角吴牛放江岸。
邻肩抵尾乍依隈，横去斜奔忽分散。
荒陂断堑无端入，背上时时孤鸟立。
日暮相将带雨归，田家烟火微茫湿。
05 勤 劳
《耕牛》
梅尧臣
破领耕不休，何暇顾羸犊。
夜归喘明月，朝出穿深谷。
力虽穷田畴，肠未饱刍菽。
秋收风雪时，又向寒坡牧。
06 英 勇
《牛》
李峤
齐歌初入相，燕将早横功。
欲将桃林下，先过梓树中。
在吴频喘月，奔梦屡惊风。
不用五丁力，如何九折通。
07 坚 忍
《十九日出曹门见手牛拽车》
梅尧臣
只见吴牛事水田，只见黄犁负车轭。
今牵大车同一群，又与骡驴走长陌。
卬头阔步尘蒙蒙，不似缓耕泥洦洦。
一一夜眠头向南，越鸟心肠谁辨白。
08 团 结
《题牧牛图》
吴澄
树叶醉霜秋草萎，童驱觳觳涉浅溪。
一牛先登舐犊背，犊毛湿湿犹未晞。
一牛四蹄俱在水，引脰前望喜近堤。
一牛两脚初下水，尻高未举后两蹄。
前牛巳济伺同队，回身向后立不移。
一牛将济一未济，直须并济同时归。
此牛如人有恩义，人不如牛多有之。
人不如牛多有之，笑问二童知不知？
吃苦耐劳，甘于奉献，人们用无数的诗歌来赞美牛。
它们的精神是人类文明中的瑰宝，被世人传诵，成为人们的精神食粮。
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