黑暗料理——白糖糕

文/樱夜白

今天又尝试下做白糖糕，也叫伦教糕的糕点，相信广东不少小伙伴都吃过，清甜可口，软绵绵可好吃了。

为什么说又尝试了，好几年前就曾经试过做了，不过那次完全不行，蒸出来就是整块黏糊糊的白糕，连甜味的没，只有面粉的味道。

最近尝试过做其他的，就想着要不要再试一下做白糖糕会怎样，刚好今天又是周六，果断搞起来。

参考过网上的食谱再结合自己的工具究竟怎么运用想出一个适合自己的食谱。

先准备食材：100克粘米粉，160ML水，2克酵母，60克糖，5克食用油

黑暗料理——白糖糕

做法：第一步首先把粘米粉、水、糖放进一个容器里搅拌均匀，然后隔水加熱，这个要快速搅动，不然底部会结团，不一会就变得有点稠状，但还是流动的，然后放在一边等冷却，这么冷的天气很快就好。

第二步取出酵母放在杯子里加入10克水的搅拌成酵母水，倒进冷却好的生熟粉里，也就是第一步那里搅拌均匀。

黑暗料理——白糖糕

第三步有烤箱的盖上保鲜膜放进去烤箱调35%度发酵一小时左右，记得放一碗水进去；没烤箱的就在锅里加点热水，上层放这个生熟粉盖好盖子发酵一小时。

黑暗料理——白糖糕

第四步，发酵好的上面会有很多泡泡，这时候可以倒入5克食用油搅拌，会消掉一点泡泡，搅拌好再让它发酵20分钟，这时候泡泡又回来了，然后倒到一个大一点的盘子就可以蒸了，我是用电池炉的1600度20分钟，不要太厚，薄一点比较好。

黑暗料理——白糖糕

第五步，二十分钟后直接出炉，不需要闷了，放凉了就可以开吃了。

黑暗料理——白糖糕

然后呢，我发现忘了拍照了就吃掉一半了，一开始我以为失败了，就直接切了看，结果发现貌似成功了，不但不粘手，也不粘盘子，味道跟外面的还是有点出入，没外面买的那么甜，但至少是成功了。