核心竞争力

今天参加保险公司的讲座，迟到了，课没听到，倒是和保险的小哥也是介绍去的同事的亲戚聊的很欢。
小哥的大概情况在和同事的平时的闲聊当中还是有一些了解的。相仿的年纪，却经营着多家店铺，并且还能腾出手来搞保险，其中的缘由自不必说，肯定有其过人之处的。
坐定寒暄一阵，问了一些保险类的东西，然后就直插主题，问到了他这些年的创业。当然，人家也不含糊，突突突，和我一通现身说法。
不管是大生意，还是小买卖，游行商海，铁定是有赚有赔，小哥说，首先你要喜欢你干的这件事，如果只是看别人赚钱你就往里扎，自己不了解，不感冒，那十有八九就是陪。即使换多少个店面也解决不了根本问题。如果反过来，同一家店面，不同的人经营，即使是经营相同的东西，肯用心的人肯定有更大的胜算。
我又问到关于项目的选择和对市场进行考察定位的精准把握，小哥谈到，店面的地理位置和面积，直接就能决定你店铺的档次，小吃摊不可能卖很贵的酒席，同样，大酒店也不可能卖十来块钱单一的小吃。甭管那些乱七八糟的广告，甭管什么加盟连锁，就是谁家的客流量大，营业额多，就向谁去学，当地没有到外地去学，担心学不到真本事，你使劲交学费，只有用心，没有学不会的。
当然，经营餐饮行业，有自己的招牌菜，是最重要的。一个大的酒店，要有几个别家没有的菜肴，这是吸引回头客很重要的一点，所以，大的酒店不轻易更换主厨，主厨也只潜心研究这几道菜，别的菜可以由其他厨师烹制。
随后，小哥回问我，自己家里炒西红柿鸡蛋放酱油吗？这一下我是楞住了，说实话，我做菜是没什么讲究的，只是知道味精对人体不好，所以向来只是用十三香来进行调味，其他的胡乱一放，弄熟就可以了。他告诉我，甭看西红柿炒鸡蛋谁都会做，可是能做好吃的没几个，在当初学习的时候，师傅就告诉过他，首先，西红柿分冬天大棚里产的和夏天地里边产的，大棚里的酸、硬，不好软，夏天外面的软，味道正，汁多。性质不一样，当然炒法也不一样，还有，炒西红柿鸡蛋时，先把鸡蛋炒熟弄出来，用锅里面剩的油，千万不要再倒生油来炒西红柿，炒的过程中，放一点点酱油，既要有酱油的味道，又不能体现酱油的色泽。炒好西红柿，再把炒好的鸡蛋放进去，继续均匀翻炒。这样，炒出的菜才好吃。当然，刚才讲的只是在炒制过程中的小细节，那对于一道成功的菜来说，对于火候的把握，那学问可就大了去了，可能相同的东西，相同的做法，由于火候的大小不同，时间长短不同，放作料的多少，先后顺序不同，放作料的时间不同，就会产生不同的味道。当然，这更值得去研究。
随后，小哥给我举了一个例子，白面饸烙，好多人都在做，可是，咱这有名的也就一家，你看老板很清闲，定位还比别家贵一块钱，为什么还那么热销，小哥观察过，和面和压面这些简单的重复的体力劳动，就雇人去干，只要稍加培训，就能干的很好，而像卤的熬制，从来都是老板亲自在家里弄好的，当然，这是最核心的东西，别人是模仿不来的。作为老板，只要把控住关键一环就可以了。
平时这些司空见惯的大道理，听小哥这么一分析，还真是柳暗花明又一村，如入桃花仙境经过曲径通幽处，眼前豁然开朗起来。其实，不光是这一个行业，其他的行业，也不是如此吗？所谓外行看门道，内行看热闹。说的就是这个道理。凡是于细节处，关键处做足功夫，大抵都错不了。这也是每个人，每个行业的核心竞争力。