据媒体报道，台湾海底捞在“双12”当天宣布，所有门店全面开放民众自带喜爱吃的食材加好料，不论食物、酒水都能带，完全不加收任何费用。
作者：不正经工作间
. . .
台湾消费者尝鲜
消息一公布后，有网友买了食材就到海底捞用餐。
该网友后来发帖表示，14日当天，他在超市买了火锅牛肉片、冷冻贝类、菌菇组合及玉米笋等到海底捞用餐，礼貌性询问店员是否有提供盘子装食材，对方一手接过食材，并说由他来处理，还询问菇类要是否要清洗，态度真诚。
餐点送上来后，摆盘出人意料的漂亮，让他大赞服务很棒。
海底捞帮忙清洗装盘，并铺上冰块保鲜
这一餐除了自带食材外，该网友也在海底捞店内点了不少东西，包含捞面、手工虾丸、招牌虾滑、米血糕、血旺等，总消费金额为3,413元（约人民币750元），自备食材的费用则是 3,322元（约人民币730元）。最后，网友贴上了此次账单。
. . .
惨遭湾湾同行攻击
所有人都按章办事的时候，来了一个搅局的，自然会被群起而攻。
海底捞这种破天荒的营销手法爱台湾引来争议不断，同行纷纷批评海底捞破坏“禁带外食”的行规，打乱市场行情，唯恐惯坏客人。甚至有人提到，自带食材会致使客户点单率下降，餐厅收入降低，入不敷出，最终导致整个行业难以持续。
台湾海底捞总经理李瑜在接受记者采访后表示，这次特地在Facebook公布活动，是想让消费者用餐更自在，自带食材不用偷偷摸摸。
他说，完全没料到会造成这么大的反响，也无意炒话题，谈到是否会担心客人都自备食材不消费，李瑜表示对台湾客人有信心，目前大陆门店1个月只出现2-3桌自带食材案例；台湾分店目前则只有几桌客人，都是看了新闻想测试是否真的能带外食。
. . .
学不会的海底捞
其实，这样的服务在大陆海底捞门店一直存在，允许客人自备食材、不收酒水开瓶费、不设最低消费等，只是没有大面积宣传推广而已。这次在台湾，算是一场轰动。
从消费者的回应来看，一片叫好。网友发文爆光后，立刻引起热议，纷纷留言表示“服务也太好了，还装盘装的这么漂亮，不去吃真的不行”、“推海底捞，太伟大了”、“店员帮忙摆盘的也太美了”、“海底捞好大器，不但不禁止，还帮忙摆盘，下面还加冰块帮忙保冷，贴心”、“海底捞真的逆天了”、“光是服务就值得再去”。
生意是需要计算盈亏的，但制造热点不用，从营销的角度来看，这是一个绝妙的招数，瞬间提升了品牌在整个台湾地区的知名度，消费者也对其品牌文化更加认同，对那句“没有什么能阻挡海底捞”有了更进一步的认知，这些印象相加，形成了海底捞丰满的品牌文化。
海底捞如今已经成为行业的IP，做的都是逆天尝试。
去年，针对“吃火锅打包回去的菜品该怎么处理”，海底捞在北京地区推出了半成品外带，配以“小清新”的包装，消费者可以将未吃完的菜品打包回家。海底捞方面则针对这些菜品为消费者提供相应的调料及制作食谱，推出了包括水煮牛肉等在内的5-6款产品，主要目的也是为了方便会员处理打包回去的菜品。
希望客人打包回去的菜品物尽其用，这个倒不是大部分餐饮企业能想到的点，海底捞却做到了。
从免费擦鞋美甲，到排号区端茶倒水，从店内洗手间热水供应，到各种惊喜不断的服务细节，从外带打包食品的二次研发，到宣传自主选择自带食材...
大家都在学海底捞服务的时候，佛系海底捞已经在创新的路上走出去很远了。
网友评论