基本营养物质

1．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是(　　)

A．葡萄糖是一种单糖

B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子

C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应

D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气

2．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是(　　)

A．①和②         B．只有③            C．只有④         D．只有②和③

3．下列说法正确的是(　　)

A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体

B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生

D．所有有机物中都含有官能团

4．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为(　　)

A．加热时间不够                   B．蔗糖纯度不够

C．Cu(OH)2的量不足                D．水解液未用碱液中和

5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。

下列结论中正确的是(　　)

A．淀粉尚有部分未水解                 B．淀粉已完全水解

C．淀粉没有水解                       D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

6．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是(　　)

A．新制氢氧化铜悬浊液         B．银氨溶液

C．石蕊试液         D．碳酸钠溶液

7．下列关于油脂的说法不正确的是(　　)

A．油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油

B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物

C．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

8．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是(　　)

A．蛋白质和烃         B．油脂和烃

C．蛋白质和淀粉         D．油脂和蛋白质

9．下列各项属于油脂用途的是(　　)

①作人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油

A．①②③④           B．①③⑤      C．①②④⑤         D．①②③

10．下列说法正确的是(　　)

A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．酯类物质是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

11．下列关于有机物的叙述不正确的是(　　)

A．油脂、淀粉、蔗糖和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．糖类物质都能发生水解反应

D．苯、乙醇、乙酸和油脂都能发生取代反应

12．能使蛋白质变性的是(　　)

①硫酸钾　②甲醛　③葡萄糖　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠

A．②④⑥        B．①③⑤       C．①②③            D．④⑤⑥

13．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。

根据这些实验现象，下列推断正确的是(　　)

A．熟透的苹果中含有淀粉             B．熟透的苹果中不含淀粉

C．熟透的苹果中含有醇               D．熟透的苹果中不含还原性的糖

14．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(　　)

A．1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖

B．馒头越嚼越甜

C．蛋白质经水解可变成葡萄糖

D．土豆中的淀粉经水解可变成酒

15．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。

(1)有下列几种食品：

①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。

②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________(填字母)反应。

A．分解  B．水解  C．裂解

(2)在日常生活中，下列做法错误的是________(填字母)。

A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品

B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍

C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋

D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐

16．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：

淀粉液――→试剂1①△水解液――→试剂2②混合液――→试剂3③△砖红色沉淀

回答下列问题：

(1)试剂1是       ，作用是                                    。

(2)试剂2是       ，作用是                                   。发生的离子反应为                  ；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的          ，若不能，其原因是                                          。

(3)如何检验第①步实验中淀粉已水解完全                                     。

17．糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：

(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。

①淀粉完全水解生成有机物的分子式为___________________________________________。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入____________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到_________________________。

(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为 ，据此可推知氨基酸既可以与________反应，又可以与________反应。

18．人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。

(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为      体，油常温下为    体。

(2)将植物油进行氢化时的反应类型是          (填字母)。

A．加成反应         B．取代反应

C．氧化反应         D．水解反应

(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于        反应。