牛杂，牛杂碎的简称，就是牛的内脏和碎肉。据专家考证，吃牛杂始于清光绪年间的广州。清末，牛是用于耕作的，只有老弱病残的水牛才会被杀来食用，牛杂碎就是在这样的背景下被挖掘出来，成为一道平民美食。清末，牛杂才被搬上餐桌，确实来得晚了一些，原因是牛杂的膻味确实不好处理。清同治年间，佛山祖庙附近的三品楼，有一位叫梁柱侯的师傅熬制出柱侯酱，烹煮牛杂时下柱侯酱，既掩盖了牛杂的膻味，也给牛杂调味。
西关牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
正宗牛杂的做法大全，牛杂怎么做最好吃，开店必备 牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统...
心急吃不了牛杂热汤面 我喜欢吃蛤蟆街王奶奶的牛杂面，尤其是冬天，一碗热汤面，外加一碟牛杂，简直是人间美味。牛杂热汤...
单吃牛肠我能吃10块钱吃得自己腻，每样都吃我能吃100块钱吃得自己爽。
认识老广的味道，其实可以从一碗萝卜牛杂开始的。南方的花城，街头巷尾，犄角旮旯，路边的小档口，随意设置的小摊档，有着...
楼顶泛黄的辣椒叶垂蔫着，剩下几个小拇指般大小的辣椒停止了生长，被咸妈收到碗里，说要做盘爆辣椒，葡萄藤叶已落尽，藤似...
真正好吃的牛杂，制作精细，由煮食开始到未及入口，香气已是先声夺人，是真正的“香足一条街”。做好之后色泽美观，让人食...
今天分享：“广东牛杂这样做，味道完胜大排档！”。 广东牛杂是广东著名的小吃，源自广州西关地区，牛杂历史悠远，除了味...
今天转个方向说说广州美食： 1.萝卜牛杂 家附近有个牛杂店，还有三星汤，酱醋猪脚。 我最爱吃萝卜牛杂了，放上辣椒酱...
星期五放学，妈妈问我要，不要去，吃牛杂呢？我说好呀，然后妈妈就带我去吃牛杂。我吃的时候吃面里面有好吃的牛杂，我说妈...
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。...
本文标题：牛杂
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