如何让食客耐心等候上菜？

   

如何让食客耐心等候上菜？

前几天到一家朋友推荐试营业的餐馆吃饭。店名叫渔乐家。据说这家店原来没有实体店，都是在微信朋友圈销售。在朋友圈卖了三年，口碑不错，现在开了实体店。路上恰巧碰到几个慕名而来的吃客，他们也在找餐馆，我们只知道在北京路，都是凭着感觉走。几经打听，才在一栋楼的拐角看到。

   他们的招牌是橙黄色底上有三个白色字，写着渔乐家。与周围餐馆招牌相比，显得醒目惹眼。生意没有想象那么火爆，有很多空位可供选择。虽然是新装修，但没闻到一丝装修的味道。我们直接上二楼，与一楼相比这边的位置更多，一楼全是四人桌，到了二楼都是六人至八人桌。在二楼的最前部还有一排玻璃推拉门，想必里面是包间。他们的桌子全是咖啡色的长桌，每张桌子有50×150公分宽。每一张桌子都用隔断或用植物遮盖，与另一张隔开。我们随意选了一处坐下。两个人坐一张八人长桌，六个空位。在桌角有一个二维码，拿手机扫，屏幕跳出菜品的图片和价格。

   八人长桌，空荡荡的空间，两个人在这等，有些无聊。但一等就是半个小时之久。店里生意不是火爆，没多少客人，为什么上菜这么慢？内心顿生无名火。还好没有发泄在老板那，而是有了新的想法。

   吃饭不能让客人等太久，每个人都有一个忍耐限度。等久心会急，急了就冒火，后果是客户走人，或者对菜品不满意。怎么办？

   1，首先客户进店选菜时，可以在菜单上注明，比如“我们上菜速度慢，但美味值得等待”等类似语句。丑话说在前，制约客户，把可能影响客户的不利因素提前化解掉。

   2，可以给每个菜品标明等候时间。比如，水煮鱼需要等候30分钟，鱼香肉丝15分钟等，数字化，具体化客户感受明显。

   3，可以先上茶，饮料，小菜等，让客户先品尝。

   4，可以在桌上安个游戏机，让客户玩，打到多少积分最后在结账时给一定优惠。