现在每天用那种不大的电饭锅做饭，即使是那种大号的，对于我们从农村出来的，用惯了那种有锅台，锅台上边坐了一口大锅的人来说，总是缩手缩脚，憋屈的慌，总是不那么得心应手。
用电饭锅做饭，虽然比用老家的大铁锅做饭要简单快捷，可用它做出来的饭菜，总比不上老家大铁锅做出来的饭菜好吃，做不出来老家大铁锅饭菜的那种味道。
比如我们北方人爱吃的莜面，磨擦擦，用电饭锅蒸出来的，水塌塌的一片，用老家的大铁锅就不同了，它蒸出的莜面,磨擦擦利索又筋道，沾上土豆熬酸菜或者炖点儿猪肉汤，那个香，吃的人放不下碗，看的人流口水，吃了第一次想吃第二次，流连忘返。
大铁锅能做出好多让人忘不掉，一说起来让人流口水的农家饭。
在县城，每当一些上了年纪的人坐到一块儿，一聊起老家大铁锅的饭菜时，都神采飞扬，七嘴八舌头，争先恐后，滔滔不绝，如数家珍，每个人的脸上洋溢着满满的快乐与幸福，回味无穷。
比如大铁锅做出来的山药鱼，锅饼子，磨擦擦，锅巴饺子，山药傀儡等等数不胜数。尤其是冬天，刚进腊月，人们为了迎新年，我们这里叫过大年，家家户户都要杀一口喂了七八个月的猪，这天做的饭菜叫杀猪菜。
每年整个腊月，隔几天就有一家杀猪的，这个时候数小孩子高兴了，他们不但可以吃到猪肉，还可以聚在一起在杀猪的主人家尽情地嘻哈玩耍。因为我们村里每一家杀猪那天，亲戚朋友都要帮忙，村里的小孩子是都可以去吃猪肉的，人们是不笑话的。
杀猪那天，主人家里，人来人往热闹非凡，大人忙忙碌碌，小孩嘻嘻哈哈，跑来跑去。男人们捆猪，杀猪，女人在家里准备好盆子接猪血烧退猪毛的水。等男人们把杀好的猪退完毛，拉开猪肚皮，取出心肝肺，倒了肠肚，割下有十多斤的槽头肉，女人们就把这些肉心肝肺和猪血都放到大铁锅里，焯一下，然后用刀切成块儿，放上各种调料和土豆块儿白菜，满满弄一大锅，慢火熬炖，不一会儿满屋都是猪肉香味儿，这个时候的大铁锅发挥了最大作用，可以说淋漓尽致。
这一天，亲戚朋友相聚，是庄户人家一年之中最快乐的一天，胜似给儿子娶媳妇。他们推杯换盏，笑声不断，把平时之间的过结和相处出现的不愉快，统统的一笔勾销，前嫌一扫而光。经过这一天朋友之间关系更近了，亲戚更亲了。
2018.5.25
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