秋冬新探：根菜、暖身菜、粗粮粥？感冒新冠、疫控平安？

      人类在面对大自然生存，面对物质文化生活，有些是刚性共性的，比如供暖、供电、供水等；还比如每个生命个体的吃、睡、通等。前者属民生底线，后者属个体生命线！必须各自维护好。任何人都受自己原认知或地域家传形成的习惯影响，为了跟现实变化有良性互动，在充分理解、重组原有认知的基础上，以“非肯定”的态度去与人、物、事相处，可能对每个生命个体过好每一天更有益。今天的文《秋冬新探：根菜、暖身菜、粗粮粥？感冒新冠、疫控平安？》就是我“非肯定”立场的探索抛砖：

     

          一、冬季常吃根菜

      根部是植物储有能量最多的部位，冬天吃相当于利用大自然的能量来补充阳气。

      多吃这六种根茎类食物，助你平安过冬。

        山药 丨 健脾补肺

        都说山药健脾，其实它最突出的功效还是滋补脾阴。对于日常饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，手足烦热的人群，就非常适合以山药进行补虚健脾。正所谓瘦人多火，瘦弱的人多阴虚内热，秋冬进补也不妨多吃山药。此外，山药还能补肾涩精，因此，山药对于一些夜尿繁多、尿频、男子遗精等症有不错的治疗效果。

      推荐食疗     

      西洋参山药水鸭汤：西洋参10克，山药30克，生姜3片，水鸭半只。先将水鸭切件焯水，然后将药材一同放入瓦煲内加入水适量，用中火到慢火煲汤。汤成后食盐调味即可。

      白萝卜丨  消除积热

      常言道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开良方”，这里说的主要是白萝卜。那么“冬吃萝卜”有什么好处呢？冬天阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而在自然环境里表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”。简而言之，冬季阳气在里，吃点像萝卜这样性凉的根菜可以平衡阴阳，预防体内阳热过度。

        推荐食疗

        萝卜鲫鱼汤：白萝卜500克、陈皮5克、姜5片、鲫鱼1条（约500克）（2人份）。做法：用锅把已清除内脏的鲫鱼两面煎香，备用；白萝卜去皮切成细块；放入锅内炖煮即可。

        莲藕丨消食补血

        秋冬季节的莲藕产量高、品质好，口感更加软糯，口味更加鲜美，实属冬日里的一道清新风味。莲藕也是集以通为补和直接进补为一体的冬日应季根菜。莲藕生食如榨汁可清热生津滋阴，有利于改善冬日易出现的口渴、咽干、皮肤干燥、便秘等，加入鲜梨汁、甘蔗汁或者蜂蜜混合饮用，效果更佳。莲藕熟食可健脾消食补心血。

        推荐食疗

        党参莲藕汤：党参20克，莲藕500克，去核红枣4粒，排骨300克，生姜3片。莲藕洗净去皮切片；排骨焯水待用；加适量水，把所有材料放进锅中大火烧开，中火熬煮1小时调味食用。

        荸荠丨清热止咳

        荸荠有地下雪梨的美誉（有的地方叫地栗或马蹄），《本草纲目》上记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。中医上有润燥止咳作用的五汁饮，就是用新鲜荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬及芦根一起榨的汁。冬天咳嗽、痰黏稠，口干往往提示体内有火。荸荠性寒，味甘凉，能生津止渴、利肠通便、清热化痰，可以适当吃一些。

        推荐食疗

        白糖荸荠：将荸荠切成薄片，用盐水泡会儿后捞出用盐腌15分钟，将盐水滤去。再将白糖、醋在锅中一起烧热，待白糖熔化时立即倒在荸荠片上用碗迅速盖住焖会儿，即可食用。

        甘蔗丨润肺止咳

        中医认为，甘蔗具有清热润肺、生津止渴、化痰止咳的功效。冬季北方天气干燥，很多人会出现嘴干咽干、大便干燥等上火症状。此时就可以吃点甘蔗来缓解。甘蔗粗纤维含量较多，多嚼甘蔗，相当于清洁口腔，从而起到保健牙齿的作用。正如谚语所说：“立冬食蔗不会齿痛”，口有异味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。

        推荐食疗

        甘蔗山药粥：买根甘蔗，榨汁150毫升。取山药和大米各50克，山药洗净切块儿，然后把三者一同倒入锅中加水熬成粥。由于甘蔗本身含糖量就非常高，所以熬出来的粥特别甜。

        红薯丨益气润肠

        秋冬正是吃红薯的季节，中医认为黄色入脾，常吃黄色的番薯能够帮助我们滋养脾脏。紫色的番薯有补肾阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。在我国和日本的一些长寿区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把红薯作为主食，常年不断地食用。因此红薯又被誉为“健身长寿”食品。

      推荐食疗

      红薯生姜汤：红薯250克，生姜3片，冰糖适量。以上食材放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮30分钟；加适量冰糖后即可饮用。适合体质虚弱而大便不通的人食用。

     

        二、冬季“暖身菜”大盘点

              肉  类、鱼  类

        肉类食物中，具有温阳暖身作用的有羊肉、狗肉、兔肉、牛肉、鸡肉、鸽子、鹌鹑、黄鳝、泥鳅、海参、带鱼、鲢鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲍鱼、淡菜等。

        其中，羊肉是我们最为熟悉的冬季暖身菜了，红焖羊肉、萝卜炖羊肉、羊肉火锅等，都是冬季特别受欢迎的菜。但是要注意的是，羊肉为热性食物，不能多吃，否则容易上火，导致口疮、便秘、流鼻血等。

                蔬  菜    类

      蔬菜中性偏温的有韭菜、洋葱、香菜、生姜、椒类、葱、蒜、刀豆、南瓜、黄豆芽、茼蒿、胡萝卜、山药等。

      其中，韭菜有“起阳草”之称，具有温补肾阳的作用。而生姜、椒类、葱、蒜等辛温之品，有一定的散寒作用，冬季不小心着凉后马上食用，可预防感冒。

              水  果    类

        水果中性味温热的有荔枝、龙眼、榴莲、樱桃、杏等。

        冬季气温低，常温下含水分多的水果食用起来还是会有些冷，建议炖着吃，或者做成水果羹汤吃，暖身的效果会更好。

           

              其    他    类

      除了上述品种的食物外，还有核桃、栗子、大枣、腰果、松子等干果、坚果类食物，也有温补的作用，富含不饱和脂肪酸，热量高，对改善怕冷有一定的作用。另外，红茶也有很好的暖身作用。

        附：在自文《秋冬：食暖睡足    免疫衡福》中提到了坚果“健康营养指数”排第一，在此就说说目前吃坚果的一些认知：

    1.俗话说“一把瓜子一勺油”，是不是所有坚果都很油（脂肪含量很高）？答案：都很高。不同种类坚果所含营养素的种类和量有所不同，脂肪含量也不同。核桃、胡桃、榛子等坚果脂肪含量较高，可达40%以上；白果、莲子、栗子等，脂肪含量相对较少。以每100克坚果的可食部分计：干核桃中脂类58.8克，炒杏仁中脂类51.0克，炒葵花籽中脂类53.4克，炒花生中脂类48.0克。100克坚果的大多数坚果脂肪含量达到50%左右，确实是含脂类较多的食物。

    2.坚果最大的营养特点是什么？答案：含有“好脂肪”。坚果里的维生素C含量并不高，至于碳水化合物的含量，如榛子、板栗、莲子等的碳水化合物略高，而如核桃、花生、葵花子等坚果中的碳水化合物含量不太高。坚果最大的营养特点是其所含脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、二十二碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中EPA有助于预防心血管疾病的发生和发展，DHA具有促进胎儿大脑发育的作用。另外，坚果还富含维生素E、叶酸、镁、钾、铜和膳食纤维等多种营养。

    3.每天可以吃多少坚果？答案：10克。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每周坚果推荐摄入量为50~70克，相当于每天摄入10克左右。换算成食物，相当于每天吃带壳葵花子20~25克，约一把半；或者花生15~20克；或者核桃2~3个；或者板栗4~5个。吃坚果需要控好量，避免增加超重肥胖的风险。最好能够用坚果来替代其他含油脂的食物。比如说，用开心果来替代饼干、曲奇之类的点心；吃了核桃、花生，就少吃一个炒菜，换成凉拌菜。这样，一天中的脂肪就不会增加，各种营养成分却大大加强，膳食变得更健康。

    4. 坚果家族里的营养之最：

           

              中    药    类

        除了日常的食物之外，中国人特别喜欢通过药膳进补。中药中的杜仲、蛤蚧、肉苁蓉、补骨脂、巴戟天、淫羊藿、菟子丝、沙苑子等，都有温阳的作用，可以在中医师的指导下，做成美味的药膳食用。阳虚严重的患者，也可以服用中药汤剂或膏方来调理改善。

        怕冷畏寒的人不宜吃寒凉食物

          性味寒、凉的食物就要少吃，比如田螺、螃蟹、海带、紫菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、绿豆、西瓜、绿茶等，另外，冷冻饮料、冷的食物也不宜吃。

        还需要提醒的是，有些手脚冰凉的人群身体并不觉得冷，可能是四肢末端的血液循环差的缘故，多数为缺乏运动锻炼导致。这类人群除了多增加些温热的饮食之外，还应该加强锻炼，促进肢体的血液循环，那么手脚冰凉的现象才能得到根本的改善。

     

    三、“两粥一饭”    喝粥长寿

    下面内容来自如下截屏上的文章，是“乐活颂”（2021.10.30.）的微信文。研究得：喝粗粮粥长寿。

      世人个个学长年

      只将食粥致神仙

      哈佛是一所享誉世界的私立研究型大学，这里走出了8位美国总统，上百位诺贝尔获得者，被公认为是当今世界最顶尖的学府。

      当然，今天我们要说的是：这么牛气的学校竟然花了十几年研究喝粥！以哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队发现：

      每日食用1盎司（相当于28g）的粗磨谷物——就相当于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。

这也证明了粗粮延年益寿大有裨益。

15年研究铁证：喝粥最长寿！

长期食粗粮粥，几乎避开了所有疾病！

《中国日报网》刊登了一篇哈佛大学对10万人进行长达14年的研究发现，每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。

每位志愿者在1984年参与研究时身体状况都良好无恙，但是在2010年的反馈调查中，超过2.6万名志愿者已经离世。

但经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病，尤其是心脏疾病。

高纤维含量的燕麦是许多运动员和减肥人士的早餐首选，当中的粗纤维可以为他们提供更多的能量。

      中国人喝粥的历史已至少有2572年，最早《周书》就有记载，早在医学刚刚发明的时期，粥是作为药物使用的重要的而且是主要的治疗手段。

北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。

北宋文豪苏东坡，也经常食用米粥以调补，他的体验是夜晚 吃粥更妙。

诗坛寿翁陆游，享年八十有六，他深受米粥补养之益，从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法，大赞“只将食粥致神仙”。

      我国从黄帝时期就发现了粥的作用，中国人越来越不当回事，结果人家哈佛拿去研究了，他们又多一项研究成果，中国人才反应过来，原来喝粥长寿啊！

中老年人金秋必喝粥

榜单排名前5：

很多人听到粥，就觉得只是养胃，秋季气候干燥，是最适合喝粥的季节，这时候喝粥养生不仅能延年益寿，还能更好的滋润肌肤，缓解秋燥。

      糁儿粥每粥长寿，“玉米是当之无愧的第一黄金主食”，其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。

        玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。立秋后食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。

        南瓜粥气血粥到，经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜粥属温性，有补中益气、清热解毒的功效。

      七菜粥福气粥全，菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜，一起放着煮粥，能够带来一年的福气。民间说：芹菜代表勤劳，大蒜代表会算钱，葱代表聪明，韭菜代表天长地久，芫荽代表缘分，芥菜代表新春发财。

营养学家发现：看似平常的七菜粥，其营养功效不容小视。七菜粥含有丰富的维生素和微量元素，有健胃消食的功效：

菠菜含铁，芹菜能清热、降血脂，芫荽可发汗，芥菜能祛痰，而韭菜可以温肾助阳，葱则具有健胃杀菌的作用，大蒜还可促进胃液分泌。

      小米粥胜过参汤

小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以：晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。生病后，产后以及体质虚弱者都可以服用，可以滋阴补血。一年四季均可服用。

小米富含多种营养元素及微量元素，具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序，所以保留了大部分的营养，其营养价值要比大米高很多。

      红枣糯米粥高血压必吃，大枣、糯米同煮，再放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，对于食欲不振、慢性肠炎、高血压的人更适用。

      “两粥一饭”中最重要的部分是早晚喝粥。大量的调查资料表明，生活在如皋和巴马的百岁老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。中国中医科学院教授杨力说：

早晨是脾胃值班的时间，此时喝粥养的是胃；

傍晚(17—19点)是“肾经当令”，此时喝粥，补肾事半功倍。

此外，老年人身上不同程度存在着肾精不足的问题，傍晚喝粥，可起到补肾益精的作用。

      因此，中老年人早上可以喝点杂粮粥，能提神养气；养胃的话，山药粥最好。如果要补钙的，加点牛奶（豆浆）。

晚上喝点甜粥能镇静安神，如百合粥；黑豆粥补肾效果最佳。

     

      四、感冒、流感与新冠的区分和防患：

      上照片是2021年11月2日早上东方卫视在播相关信息时拍到的。全球超五百万人死亡。 请大家保护好自己和家人 。

      保持生物安全措施，戴口罩，保持社交距离，勤洗手等……

      2021年11月1日是第四个“世界流感日”。本届世界流感日的宣传主题是“流感新冠，疫苗来防”，旨在促进流感和新冠疫苗的接种普及，加强流感和新冠防控的国际和国内科学交流，推动新发和再发传染病防控准备和应对以及相关科研工作。这就是中国疾控动态。在疫情防控中，发现了流感与新冠共同感染。如何区分感冒、流感和新冠肺炎？

      感冒：一般指人在着凉、劳累等因素引起的以鼻咽部上呼吸道症状为主要表现的疾病。主要是鼻塞、流涕、打喷嚏，无明显发热，体力、食欲无明显影响，无明显头痛、关节痛、周身不适等症状。一般上呼吸道症状很重，但全身表现较轻，一般没有危险。

      流感：由流感病毒感染引起的呼吸道疾病，不仅是上呼吸道的问题，还会引起下呼吸道感染，也就是肺炎。流感常在冬春季流行，有甲型流感和乙型流感。流感病人发病急，症状严重，全身症状多，会发热，可能一两天内体温上升到39摄氏度以上，头痛、肌肉乏力、食欲下降等症状明显。对于老人、孩子、肥胖人士、孕妇或有基础病等人群，流感可致非常严重的重症肺炎，甚至导致死亡。

      新型冠状病毒感染的肺炎：1、无症状带毒者，感染后不发病，仅在呼吸道中检测到病毒，所以要求从疫情发生地回来的市民主动报告，自我隔离。2、轻症患者，仅有一点发热、咳嗽、畏寒及身体不适。 3、重症患者，早期症状尤其是前三五天为发热咳嗽及逐渐加重的乏力，一周后病情逐渐加重，发展到肺炎，甚至重症肺炎。重症病人会出现呼吸加快、呼吸衰竭、多脏器损害等情况，进一步加重的话可能需呼吸机支持或生命支持系统的支持，可能会导致死亡。典型新型冠状病毒感染的肺炎病例，病情有一个逐步加重过程。到了第二周，病情往往最为严重。

        选择“非肯定”的立场，从对未来预案的思考，宁愿先相信如下表述（我把这称为“先相信，非肯定”或叫“预案相信”）：

      新冠病毒和它的变异病毒将成为类似流感、水痘等顽疾一样，长期与人类共存。

      对人类的影响可能是永远的。

人类彼此间的隔离将成为常态，人际交往会显著减少，传承了几百上千年的很多风俗习惯也会彻底消失。

未来的服务、零售、旅游、娱乐、体育等产业将受到极大的抑制，甚至彻底改变许多行业的业务和盈利逻辑。而在线教育、在线医疗、远程服务、VR、AR等产业将迎来一波历史性大发展，行业估值的逻辑已经完全改变了......

      时代有变，预备无患。我们应尽力作好相应准备！

      愿大家吉祥如意、幸福安康！

      参考文献：

1.《健康时报》2020年12月1日中医版。

2.《健康财富》2014年11月28日饮食健康版。

3.《健康时报》2020年12月1日饮食版。

4.《生命时报》2021年10月26日吃出健康版。

5.《健康时报》2020年12月1日综合版。

    白家祥于安天      2021.11.3.