以前一旦有皮肤上长伤口的地方，长辈都会叮嘱我们：
不要吃酱油，不然会留疤痕的。
或者是说：少吃酱油，吃多了酱油皮肤会变黑。
可是，如果酱油真的会使皮肤变黑。那要照这么说，多吃白米饭是不是就可以使皮肤变白了呢？也没见我们白到哪里去啊……
其实，吃酱油会导致肤色变黑只是传言，也毫无科学依据。虽然酱油是有颜色的食物，看起来很黑，但吃了并不会沉积在皮肤上。
Q：皮肤为什么会变黑？
A：黑素细胞。
我们皮肤的颜色，是由一种黑素细胞的物质决定的，这种“黑素”主要由“酪氨酸”这种氨基酸，经一系列复杂的化学反应而生成。从而决定了我们皮肤的颜色。
黑素的多少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。
其中，影响肤色的60%~70%的因素是遗传。而后天因素中对肤色影响最大的是日晒中的紫外线，紫外线的照射促使黑色素细胞产生化学反应，导致皮肤中的黑色素增加。
Q：酱油里有没有这种黑素呢？
A：并没有。
酱油主要由大豆、淀粉和小麦粉经过发酵而成，没有富含黑素的原料。这些成分被吃下后会变成无色的氨基酸和多肽混合物。氨基酸不会产生黑色素也不会促进黑色素形成。
所以吃酱油根本！不！会！变！黑！
酱油的颜色看起来很黑，是因为含有焦糖色素，但是色素物质不会直接转移到皮肤中，对黑色素细胞的合成并不起作用。
酱油的颜色会被人体代谢排出，不会变成色素，所以也不会使皮肤变黑。
传言说酱油会让人变黑是因为酱油中含有一种叫“酪氨酸”的氨基酸，它是有可能会与黑素细胞反应，生成黑素。
但是，酱油中的酪氨酸含量还没有牛奶和豆浆的多。既然喝牛奶豆浆都不会让我们变黑，那吃酱油就更不会了。
Q：疤痕颜色深是因为吃酱油吗？
A：当然不是！
皮肤受伤后，如果有炎症，就会刺激色素细胞，导致黑色素产生过多，黑色素就从人的表皮细胞转移到了真皮细胞中，出现色素沉着，伤口就会显得黑一点。
真皮细胞的代谢速度比表皮慢，因此受伤过的皮肤颜色总是比周围的正常皮肤颜色更深一些。黑说明正处于皮肤修复的过程，长好后就会慢慢消掉了。
这跟吃深色的酱油没有什么关系。即使完全不吃酱油，还是有可能会留下色素沉着的。
很可能这段时间你正好吃了酱油，所以就怪罪到酱油那了，酱油表示很委屈啊！
不过别担心，黑素会随着皮肤表面细胞的新陈代谢而代谢掉，这种色素沉着通常也能随着时间的推移而慢慢减退的，直到恢复正常的肤色。
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