约克郡布丁（Yorkshire pudding）是英国的一种食品。它是英国人周日晚餐的重要组成部分，多为烤牛肉的配菜，以它独特的牛肉香味闻名世界。“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。

约克郡布丁并不是我们想象中的那种布丁，它更像是一种面包，口感也类似软面包，味道略带咸，呈咖啡杯的形状，中间凹陷及绵软，外围则香脆。由于约克郡布丁易于吸收肉汁，因此与烤牛肉一起食用。

那么，约克郡布丁到底如何制作呢？

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首先,材料。

取四盎司的面粉,鸡蛋、半品脱牛奶和四分之一的一茶匙盐。

1盎司相当于中国过去16两制的1两

茶匙在烹调上也是一种容量量度单位。不同国家对茶匙的标准并不一样，但通常都约为5毫升。美国联邦法例规定了1美制茶匙等于5毫升，现时澳洲、加拿大、新西兰及英国也使用这个标准。

品脱在英国及肯尼亚只用作表示啤酒和牛奶的容量。但有很多在英国出版的食谱仍然使用品脱作为大量液体的容量单位，而使用公制的食谱则把1 品脱化作500 毫升或600毫升。

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其次,准备工作。

把面粉和盐放入碗里,然后在中间留空（需要足够大，最好是占模具面积的2/3左右的同心圆）。打蛋，连同一半的牛奶和四分之一的一茶匙盐一起倒入面粉中间。将这一半的牛奶及蛋盐面粉缓慢地调匀，直到它充满气泡。再将剩下的牛奶放入搅拌。

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最后,开始烹饪。

将油抹在烤盘上，要抹匀。倒入布丁，放入预热好的烤箱（180~220°），烤5分钟左右，或者等到布丁隆起并转为漂亮的金黄色。

为什么叫布丁呢？

烤出来就知道了。轻盈，蓬松，里面水嫩嫩，不是布丁是什么。

约克郡布丁常被当地人用来佐餐，烤牛肉的时候，吃一口牛肉吃一口布丁。因为它本身是淡口的，所以吃的时候可咸口可甜口，因人而异。这个布丁可加糖做成甜的，可做brunch，可做dinner佐餐，反正怎么吃都不错～

虽然食材简单，但是冷藏一夜，面粉充分吸收水分，烤的时候整个屋飘荡着浓郁的蛋奶香，食材的风味被充分地调动了。

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要做好布丁还要掌握一些tips

1. 确保做面糊前所有的材料是室温。

2. 一定要冷藏面糊1个小时以上，过夜更好。

3. 一定要在烤盘热的是倒入面糊，动作要利索，中间不要开烤箱。

4. 一定要趁热食用。