磷是骨骼和牙齿的形成，细胞生长，心肌收缩，肾脏功能维持等所必需要的营养素，它也是帮助身体利用维生素和转换食物为能量的重要物质。
磷缺乏是少见的，但是会导致的症状包括：焦虑，骨痛，疲劳，呼吸不规律，易怒，麻木，皮肤敏感，颤抖，虚弱及体重改变等。
磷存在于大部分食物当中，尤其是碳酸饮料，如汽水等。含磷较高的食物包括：麦麸，啤酒酵母，玉米，乳制品，蛋，鱼，水果干，肉类，南瓜子，芝麻等。
铜在体内有许多功用，包括：协助骨骼、血红素、红血球的形成；帮助锌和维生素c的平衡，形成重要的皮肤蛋白质--弹力蛋白；参与组织修复、产生能量、皮肤和头发的颜色及味觉的敏感度；神经和关节的正常等。
铜缺乏的早期症状为骨质疏松症，因为铜是形成胶原蛋白所必需的，而胶原蛋白是骨骼、皮肤和结缔组织的基本构造。
过量的摄取铜也会有中毒的现象发生，会有的症状包括：忧郁，易怒，恶心，呕吐，易紧张及关节肌肉疼痛。
摄取量只要达到10毫克，就有可能产生恶心的情形，60毫克可能有呕吐的发生，仅仅3.5公克就有致死的危险性，而小孩的剂量则更低。
除了烹饪器具水管，含有铜之外，铜也广泛存在于食物之中，食物来源包括杏仁，大麦，豆类，甜菜，糖蜜，绿花椰菜，大蒜，肝脏，蘑菇，核桃，鲑鱼，海鲜类及绿叶蔬菜等。
体内铜的含量与锌和维生素C的量有关联，如果摄取大量的锌和维生素c会降低铜的含量，而如果摄取大量的铜，则会降低体内锌和维生素C的含量。
对于营养学的知识，一天一点点的积累，会让自己越来清明。就像我们每天要刷牙一样，今天所刷了牙，并不是为今天的牙好，而是为了10年、20年以后，还有牙可刷。
网友评论