一碗面的情愫

做为面食大省，无论从品质还是花样，你是说吃刀削还是手擀，是切成条还是揪成片，或搓成猫耳朵，要不就是费点事，面和得软一点，切、拔、蘸，至于浇头样更多了，可以是传统的西红柿、杂酱，可以做成酸菜卤，小炒肉卤，土豆丁的，或者直接做成打卤面的浇头，还有配菜，可以是经典的香菜葱辣椒，可以是常规的萝卜丝、黄瓜丝，还可以搁花生米碎，青菜屑什么的，这一通令人眼花缭乱的讲述，可想而名这一碗面的份量，但在当地真的不是什么事，随便在街头不论是大饭店还是小餐馆，或者是徜徉于乡间的路上，饥肠辘辘时赶上饭点了随便找家农舍，讨一碗面吃，越是基层，远离尘土喧嚣，越是能吃出正宗地道的味来。

此时一碗面的情愫就这样一点一点弥散开来。

而近年对一碗面的执念，是源于有一年小姑在医院住院，那天忙完医院的事，我老公还有小姑三个人就去医院边上的店里吃口便饭，他们俩人不知点了什么，我肯定就点了一碗面，也不知是饿了还是面筋道，细细的面，热热的汤，炖得软烂的酱汁充盈口中，可能是真饿了，那碗面吃得太香了，以至于念叨了很多遍，只是一直没抽空再去一次。

隔了好多年后的日子，也是因为要到医院就诊，因为怕临时做检查，是空腹去的，看过病后多少有些烦恼吧，后续的还有很多问题去解决，老公为了转移的的注意力，就提议再去那家面馆吃一回，说心心念念的不知说过多少遍。

这次去了才知道那碗汤面的真名叫摊摊面，源于四川的做法，看着图片也差不多，又有菜又有蛋的，可真的挑起来入口时，不知是自己这多年口味变叼了，或者是店主换人了，一吃就觉得不是早先那个口感，面僵硬的，一看就是机器面的产品，再一嚼面也嚼劲，汤也不知为何发腻的感觉，没有丝滑还有意犹未尽的那种感觉，匆匆吃过后结账归了，当然心情的因素可能也得算在里面。

晚间与小姐妹闲聊，说起吃那碗面的事，说根本不是记忆中味道，她在那面笑着答，很多时候纠结得不是味，而是念想。

是啊，当你走南闯北，吃遍大店小店，但总是觉得妈妈颤微微地那双手，抖着和的那疙瘩面，还有最朴实的调味品做的最家常的浇头，要是再配上姥姥的手艺，来上一盘酥软酥软的葱花饼，那样的美味更是走多远走多久都忘不了的味。

然后，这一碗面的盅就种下了，那是刻进骨子里的，浸入心海的，是记忆，是念想，也是牵系。