探索

母亲小心翼翼地晃动着大盆，让豆腐在盆内缓缓的滚动，使其表面均匀的粘上佐料，最后母亲将沾了佐料的豆腐一块一块麻放在瓷坛子里，接下来就是封坛腌制。大概一个月左右的时间，臭豆腐便腌制好了，瓷坛子腌制出来的臭豆腐，形状完整，质地细腻，软糯咸淡适中，滋味鲜美。

每年冬天，南方乡下每家每户都会做臭豆腐，一来能吃到腊月桌上的饭菜口味过于清淡，来上一块霉豆腐，让你口味顿时大开，节假日里大鱼大肉吃的多了也可以来上一块臭豆腐，既刮油腻又见体，消食臭豆腐几乎是百搭的下饭菜早晨可以配稀饭，咸菜中午则可以把臭豆腐抹在馒头上夹着吃。