菠萝包

作者: sandy美善品厨房 | 来源:发表于2020-04-02 15:13 被阅读0次

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面包食材：很冰的牛奶140g 糖35g

酵母5克奶粉10g 高筋面粉270 全蛋液30g 盐1茶匙冰黄油25g

菠萝皮：

黄油60g（放室温软化）糖粉60g 奶粉5

高筋面粉120g 全蛋液30g

做法：

1. 牛奶，酵母、糖放入主锅，以30秒/速度1混合

2. 加入高筋面粉、奶粉，蛋、以30秒/速度3混合

3. 加盐，3分/揉面键

4. 加入黄油，以3分/揉面键

5. 面团倒出滚圆发酵60分

制作菠萝皮

6. 黄油，糖粉 30秒/转速4

7. 加入奶粉、高筋面粉、蛋液 30秒/速度3

8. 倒出均分成9等份盖上保鲜膜

9. 发酵好的面团切割分9个滚圆后静置15分钟，

然后包上菠萝皮再后发60分

10.1颗蛋黄+牛奶克混合刷上面包

11.预热烤箱190度然后烤15分

12.表面上色了，掉头再烤5分钟即可

依各家烤箱时间做增减呦！

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