独克宗茶司

独克宗茶司（15）

事实上我们都听说过，诸如司钟祭司等等诸如此类的名词。司钟祭司等等名词，就是指那些专门负责鸣钟专门负责主持祭祀仪式等等的人的称呼。

说到茶司可能不熟悉独克宗吃茶文化的人，对此不会有相应的认知理解。相信有饮茶传统习惯的中国人，或许不太需要花费过多时间过多精力，来认知理解茶司。

但凡有饮茶水的地点，并没有专门的负责熬制茶水的人。通常不过用开水泡茶，然后将盛有茶水的的茶壶或者是泡壶放置在众人中间，添加茶水当然个人所需。

在其他民族或者是群体之中，茶水入不了正餐之位。所以，茶水不过就是佐料饮品，泡茶水喝当然也由各人为之。在这样一种传统饮茶习惯中，专门负责茶水的人根本就不用安置。

要认知了解独克宗茶司，我们就有必要将其放置在独克宗相应的吃茶文化之中来阐述。只要我们，将独克宗相应的饮吃茶文化，大致脉络阐述清楚，我们对独克宗茶司也就有了大概的认知了解。

独克宗茶司，就是专门对负责打制酥油茶的人的称呼。平时里家庭用餐，同样需要打制酥油茶。尽管在家庭内部，打制酥油茶的人相对固定，尽管也被独克宗人称之为茶司。但在独克宗人所称呼的茶司中，并不是太明显。

独克宗人家户所称之为的茶司，事实上就是对在独克宗人家户举办的各类宴席中负责打制酥油茶的人的称呼。为什么在独克宗，人们对在独克宗人家户所举办的各类宴席中，专门负责打制酥油茶的人称为茶司。事实上可以看出，在举办的各类宴席上，对打制酥油茶的重视程度。

在独克宗人家户传统的待客礼俗中，打制酥油茶待客是常道。因此独克宗人家户，在一定程度上都有一种传统认知，那就是衡量自己招待客人周到与否的标准之一，就看自己打制的酥油茶是否让客人满意而归。

事实上在独克宗人家户，以及周边村寨人家户，都有一种不成文的认知，那就是衡量某户人家待客是否周到，用打制酥油茶味道如何来衡量。

就是基于这样一种传统的认知判断，独克宗人家户以及周边村寨都把打制酥油茶这一程序看得非常重要。特别是所举办的各类宴席，相对平时而言，要招待的客人远比平时多得多。

因此宴席上用来招待客人的酥油茶，味道如何也就成为众宾客评价主人家待客好坏的依据之一。此等重要的关于主人家“面子”的重要程序，主人家自然是不敢怠慢。在独克宗人家户举办的宴席过程中，最为重要的程序就是相帮。

独克宗人家户的相帮为期三天，第一天称之为小相帮，第二天称之为大相帮，第三天为正客。在三天的相帮过程中，打制酥油茶这道程序算是主角之一。

因此独克宗人家户，对宴席中用来招待客人的酥油茶非常重视。对打制酥油茶的重视，自然而然就体现在对打制酥油茶的人的手艺的重视之上。

能够在独克宗人家户举办的各类宴席中，专门负责打制酥油茶的人。并不是每一个人都能够被主人家邀请，专门负责打制酥油茶的人。必须是打制酥油茶手艺好的人，只有打制酥油茶手艺好的人，打制出来的酥油茶味道才能够香喷喷。

在独克宗人家户举办的各类宴席上，能够被主人家邀请专门负责打制酥油茶的人相对固定。也就是说一直被人邀请，专门负责打制酥油茶的人，都会被独克宗人家户邀请专门打制酥油茶。

打制酥油茶，算得上独克宗人家户举办的宴席上的重头戏之一。因此专门负责打制酥油茶，并不是一件轻松的活儿。一大早专门是负责打制酥油茶的人，就得赶到办宴席的相帮地点，将锅炉注满水，然后烧火将盛放在锅炉里的水烧开。

用木柴烧水，速度慢。至少要持续一段时间，等到锅炉内的水烧开。也就到准备打制酥油茶的时间，专门负责打制酥油茶的人。又得在铁架下生火，然后将铁锅或者是大蒸锅放在铁架上。再将放在铁架上的铁锅或者是大蒸锅盛满水，然后耐心等锅内的水张开。

等到铁架上锅内的水烧开，总管会过来特意嘱咐专门打制酥油茶的人。可以开始打制酥油茶了。专门负责打制酥油茶的人，将用纱布包裹的茶叶放入锅内滚沸的开水中熬煮。

等到锅内的涨水变为茶水，打制酥油茶的时间也就到来。专门打制酥油茶的人，将适量的盐巴酥油放入打制酥油茶的茶桶内。用铜瓢将锅内的茶水舀入茶桶内，然后就全力上下抽动茶杵用力打制酥油茶。

等到客人入席，总管高呼一声——上茶。

于是专门负责打制酥油茶的人，又将打制好的酥油茶倒入用来斟茶的摇居内。

茶司也是独克宗吃茶文化之中独有的人文文化，相比较于其他民族饮茶文化。因为并不不需要打制酥油茶，所以其他民族泡制茶水的程序很简单。往往一个人就可以。简单操作完毕。同时茶水在其他民族的餐饮文化中，算不上正餐。因此，相对而言，就没必要让人专门负责此项活路。

而独克宗人家户举办的各类宴席中，酥油茶并不是佐辅的饮品，而是进入正餐的饮品。所以酥油茶在独克宗人家户的。吃茶文化之中占据主导地位。

正因为这样，在独克宗人家户举办的各类宴席上。酥油茶受到的重视程度自然很高，因此需要有人专门负责打制酥油茶。