肝脏每天进行主要的物质代谢，那什么颜色食物养肝呢？我来告诉你，是绿色。每个脏腑偏爱的颜色各不相同。《灵枢·五色》告诉我们：“青为肝、赤为心、白为肺、黄为脾、黑为肾。”肝是喜欢青色的，“青色入肝经”，所以绿色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪的作用。
日常生活中，我们多吃些青色或绿色的食物，能起到养肝护肝的作用，比如西蓝花、菠菜、小油菜、莜麦菜、空心菜、木耳菜等各种绿色蔬菜。绿色的水果也有同样功效，比如青苹果。值得一提的是，青色的橘子或柠檬，我们可以连皮做成青橘果汁或是青柠檬水，直接饮用，既是绿色的，又是酸的，养肝效果相当好。
基本上各种绿色食物养肝的效果都不错，但这里我还是打算重点讲讲下面3种。
第一个是菠菜。多吃菠菜可以让眼睛更亮。中医认为菠菜性甘凉，能够滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒，对肝气不舒并发胃病有很好的食疗效果。而国外的研究成果表明，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”、白内障十分有效。可见，多吃菠菜确实对眼睛好。
第二个是荠菜。眼睛容易干涩的人，春天可以多吃点荠菜。民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，它不仅味道鲜美，食疗效果也相当好。
第三个是绿豆。它可以解百毒，所以能保护肝脏。绿豆可以清热解毒，甘草也不甘示弱，它也可以“解诸毒”“调百药”，两者一起煮汤，可以让解毒功效大大增强，从而减轻肝脏负担，比如拿绿豆汤举例，夏天我们经常可以听到老人们说要多喝绿豆汤，绿豆汤解暑。
除了绿色食物之外，多看看绿色植物也能养肝。很多人应该也有感受，心情郁闷的时候，去有绿色植物的地方，比如公园里、花丛中、森林里走走，心情会变得愉快起来。
大家想想看，眼科医生是不是会告诉你，眼睛疲劳的时候，往远处看看绿色植物？我也常常建议那些需要整天盯着电脑的办公一族，把窗口颜色设置成淡淡的苹果绿，会比白色更能保护眼睛。
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