天水麻辣烫

继山东淄博的烧烤、黑龙江哈尔滨的冰雪，泼天的富贵这回忽地落入甘肃天水。

出了名的是天水的麻辣烫，而不是天水的麦积山。麦积山未必人人知道，麻辣烫却是不少食货心头好。

淄博的烧烤吸引的是大学生，哈尔滨的冰雪吸引的是南方的小土豆，天水麻辣烫这碗更大，吸引的可是全国东南西北嗜辣的女子。

央视主播康辉也为天水麻辣烫站台吆喝，说天水麻辣烫的灵魂调味来自本地特产麦基花椒和甘谷辣椒。

凭一碗麻辣烫，把游客领进门，天水仍至甘肃的大好河山、深厚文人还怕没有人欣赏吗？康辉的点评实在太好了。

天水的麦积山我去过，天水的麻辣烫我没吃过，不过甘谷的辣子我有两瓶，其中一瓶油泼辣子好辣啊每次加面条里只敢放一点点，我不认为天水最好吃的麻辣烫，我以为最好吃的应该是甘谷的是馍馍。

“甘谷要馍馍”曾经是老辈人口中的笑谈，也是过去甘谷人在青黄不接时节外出要饭最辛酸的一段历史，如今情况反过来，反正我每次路过甘谷想“要”的就是甘谷的馍馍，觉得特别的好吃。

看天水的麻辣烫图片，不由倒吸一口气，这是直接拌上油泼辣子的麻辣烫吧，这也太辣了吧。

不行，我得宣传宣传西宁的麻辣烫，这儿的做法可是正宗的川派风，麻辣烫本起源于火锅，把串食材的竹签子拿掉，麻辣烫其实就是一火锅。

西宁的麻辣烫汤红油亮芝麻香，各种食材混在一起泾渭分明，吃不了辣的华北、华东用麻酱浇在烫好的各种食料上只能称之烫。

西宁麻辣烫也有自个儿的灵魂调料，它们就是循化的花椒和辣子，循化的花椒，小而红麻而香，循化的辣子，或弯曲或盘旋，一把循化辣子扎在一起像一头弯曲粗重超短夸张的红发，别看它红艳艳的，内里却温柔熙和，辣味仅微微从舌尖拂过，一勺油泼循化辣子浮在麻辣烫汁上，只一个字:香。